植物肉【全蔬不是只能吃菜】友善環境新啟發Homemade ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月19日—植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主。

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植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主。植物組織蛋白是一種營養豐富的豆製品，脫脂大豆粉在壓力下煮熟並乾燥，製成具有質感植物蛋白，比較接近動物肉的口感。完全蛋白質含量極高，不含脂肪，是肉類的優質代替品。希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇～

為植物肉提鮮。營養酵母片，是一種滅活的乾酵母，有類似堅果或起司的香氣，有較強的鮮味。紅菜根提供類似紅肉的色素，補血、潤腸、控血壓。黃原膠由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多醣體，蒟蒻粉幫助凝固黃原膠增加稠度。每種食材都飾演重要的角色，不要隨意忽略

雖然沒法百份百模仿肉的味道，口感和味道也不錯。無論自己做或巿售的植物肉，都已調味，料理時要注意調味料的份量，以免增加身體的負擔

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【食材】

乾香菇(冬菇) Dried Shitake Mushrooms 4 顆 pcs 昆布 Dried Seaweed Flakes 1 大匙 https://iherb.co/pmeu1yh[1] Demerara 原蔗糖 1 小匙清水 Water 250 ml

紅菜根 Beet 340 g 番茄乾 Dried Tomato Flakes 3 大匙　https://iherb.co/stmuYt1[2] 清水 Water 200 ml 自製番茄醬 Homemade T...

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