澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網

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直鏈澱粉（amylose），又称糖澱粉，是一種由葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接，每個直鏈澱粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈澱粉與支 ... Read More

澱粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子 ... Read More

澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、 ... Read More

澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。 Read More

2011年10月17日 — 常温下，淀粉溶解度具体是多少 ... 直链淀粉是由大量D-葡萄糖分子以α-1,4糖苷键脱水缩合（简称α-1,4结合），组成不分支的链状结构，并蜷曲如图1。 Read More

外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。 顆粒度：100目通過率100%。 溶解度：可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或 ... Read More

淀粉化学性质. 熔点 :256-258°C; 密度 :1.5; 储存条件 :Store at 2-8°C; 溶解度 :H2O: 20 mg/mL, colorless, clear to slightly turbid; 形态:Solution; 颜色:White ... Read More

2020年11月13日 — 澱粉有兩種。一種叫直鏈澱粉，一種叫支鏈澱粉，在常溫下，兩種澱粉的溶解度都很小，但直鏈澱粉的 ... Read More