標準蛋白胺基酸列表 | 食品添加物合法業者資訊網

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標準胺基酸（英語：Standard amino acids）或稱蛋白胺基酸（proteinogenic amino acids），是生物細胞中用來合成蛋白質的共20種胺基酸。本列表主要描述其名稱、標示方法、結構與性質。還包括次要編碼胺基酸，硒半胱胺酸和吡咯離胺酸，分別用通常的終止密碼子UGA和UAG編碼，出現在少數蛋白質中。參見第21和第22種胺基酸 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）。

下表中顯示各中文名稱與英文名稱、三字母符號與單字母符號。（*為次要編碼胺基酸）

除此之外，還有一些三字母或單字母符號可用來表示未明確定義的縮寫：

以下是標準遺傳密碼所用來直接合成蛋白質的20種胺基酸的結構及表示符號。

有關於主要化學性質、支鏈性質、基因表現與生物化學這些屬性，請參照胺基酸條目。