[問題] 烤布丁出烤箱似乎沒凝固 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月9日—我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固(05/0921:05...因為每個食譜的比例都不太一樣，有些人在同樣的牛奶量之下用四顆全蛋，也有人用1全蛋+3蛋黃， ...

大家好：我參照youtube厭世甜點店的布丁作法 https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4 牛奶400克鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠份量) 一顆全蛋+三顆蛋黃(影片中說的數量) 砂糖40克(減少10克) 香草籽醬一茶匙放入烤箱150度1小時拿出來後將杯子晃晃，似乎沒很凝固再用150度烤30分鐘取出有一杯不小心打翻了，還真沒凝固QQ 想請問這樣冰一晚之後，其他三杯會凝固嗎? 沒凝固的是否也沒救了只能吃掉它?XDD 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.153.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589027201.A.008.html[2][1] References https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4 (www.youtube.com) https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589027201.A.008.html (www.ptt.cc)

布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞、或凝固不了？怎麼完美脫模？ | 食品添加物合法業者資訊網

法式焦糖烤布蕾。完整圖文食譜及秘訣揭露(法式藍帶老師示範) | 食品添加物合法業者資訊網

市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。 ... 將烤皿放入深烤盤加入水隔水烤45~60分鐘，搖晃烤皿蛋液凝固不會明顯晃動即完成。 Read More

法式焦糖烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月31日 — 現在終於明白，我的布蕾烤很久都烤不熟的原因之一應該就是這個: 進烤箱後，奶蛋液要變成凝固布丁狀，奶蛋液內部的溫度大約要達到80-85度，因為我是用約20 ... Read More

零失敗焦糖烤布蕾 by 暖暖糖 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月20日 — 軟綿綿又細緻的布蕾搭上甜蜜蜜的焦糖~~~ 充滿濃濃的奶香和蛋香不管 ... 用水浴法的方式烤布丁也可以使用電鍋蓋子要露出一個小縫這樣布丁才不 ... Read More

[問題] 烤布蕾為什麼會水水的無法凝固? | 食品添加物合法業者資訊網

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固? 我的配方如下: 蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml 鮮奶100ml 糖1/8杯1. Read More

[問題] 烤布丁出烤箱似乎沒凝固 | 食品添加物合法業者資訊網

大家好：我參照youtube厭世甜點店的布丁作法https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4 牛奶400克鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠… Read More

懶人版烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網

不用噴槍，不用鐵湯匙，不需要水浴法，也不用事先加熱食材，就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾，這份懶人食譜適合每個人，即使沒有專業的烘焙器材， ... Read More

布丁凝固不起來原因是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月11日 — 雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。 ... 均勻，加入200毫升牛奶，少許麵粉攪拌均勻至無顆粒，過篩兩遍倒入烤碗中。 Read More

[問題] 烤布丁出烤箱似乎沒凝固 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月9日 — 我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05 ... 因為每個食譜的比例都不太一樣，有些人在同樣的牛奶量之下用四顆全蛋，也有人用1全蛋+3蛋黃， ... Read More

[問題] 烤布丁出烤箱似乎沒凝固 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月9日 — 2F推isscat: 會不會是烤箱溫度不夠？我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05. 3F→isscat: 食譜建議105度)，轉到150才凝固 05/09 21:05. Read More

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