[問題] 烤布蕾為什麼會水水的無法凝固? | 食品添加物合法業者資訊網

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固?我的配方如下:蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml鮮奶100ml糖1/8杯1.

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固? 我的配方如下: 蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml 鮮奶100ml 糖1/8杯1.

市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。 ... 將烤皿放入深烤盤加入水隔水烤45~60分鐘，搖晃烤皿蛋液凝固不會明顯晃動即完成。 Read More

2020年7月31日 — 現在終於明白，我的布蕾烤很久都烤不熟的原因之一應該就是這個: 進烤箱後，奶蛋液要變成凝固布丁狀，奶蛋液內部的溫度大約要達到80-85度，因為我是用約20 ... Read More

2020年6月20日 — 軟綿綿又細緻的布蕾搭上甜蜜蜜的焦糖~~~ 充滿濃濃的奶香和蛋香不管 ... 用水浴法的方式烤布丁也可以使用電鍋蓋子要露出一個小縫這樣布丁才不 ... Read More

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固? 我的配方如下: 蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml 鮮奶100ml 糖1/8杯1. Read More

大家好：我參照youtube厭世甜點店的布丁作法https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4 牛奶400克鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠… Read More

不用噴槍，不用鐵湯匙，不需要水浴法，也不用事先加熱食材，就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾，這份懶人食譜適合每個人，即使沒有專業的烘焙器材， ... Read More

2021年3月11日 — 雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。 ... 均勻，加入200毫升牛奶，少許麵粉攪拌均勻至無顆粒，過篩兩遍倒入烤碗中。 Read More

2020年5月9日 — 我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05 ... 因為每個食譜的比例都不太一樣，有些人在同樣的牛奶量之下用四顆全蛋，也有人用1全蛋+3蛋黃， ... Read More

2020年5月9日 — 2F推isscat: 會不會是烤箱溫度不夠？我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05. 3F→isscat: 食譜建議105度)，轉到150才凝固 05/09 21:05. Read More

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