淺談烘焙相關麵粉與澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月20日—玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…?我們一起來認識：...簡單比較，葛粉比玉米澱粉更耐酸、耐凍，但不耐熱。與玉米粉、太白粉相比， ...

2019年6月20日 — 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識： ... 簡單比較，葛粉比玉米澱粉更耐酸、耐凍，但不耐熱。與玉米粉、太白粉相比， ...

提供客戶改良品質的解決方案. 使用修飾澱粉的主要目的，在於改良產品品質的不完美. 之處，包含：延緩澱粉的老化、增加產品的耐凍、耐熱. 、耐酸性…等。 Read More

適用於：年糕、涼糕、蘿蔔糕等各種米食加工澱粉製品。使用量：0.8%~1.0%; 包裝規格：1kg × 10 ... 特性：可抗老化耐凍、增進麻糬Q彈的口感。適用於：添加於各類麻糬 ... Read More

2021年5月11日 — 產品應用：酯化澱粉，常應用於濃湯、醬汁、烘焙食品、派皮內餡，嬰兒食品等；包埋及乳化 ... 之處，包含：延緩澱粉的老化、增加產品的耐凍、耐熱. Read More

提高濃度※改變冷水溶解性※增強食品接著力※提高加工穩定性※耐煮性、耐凍性、耐剪力、耐老化. Read More

產品應用：酯化澱粉，常應用於濃湯、醬汁、烘焙食品、派皮內餡，嬰兒食品等；包埋及乳化澱粉，多運用於香料、油脂等產品；醚化澱粉，可應用於濃湯、醬汁、冷凍食品、重組肉 ... Read More

產業跨足：烘焙專用粉、加盟連鎖餐飲系統專用粉、樂創烘焙模具、樂創鬆餅粉、特殊功能食用澱粉應用、食品蛋白質系列、天然穀類系列、油品系列。. Read More

2021年6月8日 — 修飾澱粉，modified starch，又稱變性澱粉或化製澱粉，是把天然澱粉，例如玉米澱粉、小麥澱粉、樹薯澱粉等，經過物理、化學、酵素等方法處理，改變其性質 ... Read More

麥芽糖粉｜商品特色｜ ‍♀️什麼是麥芽糖粉❓ 高純度麥芽糖粉特色： ✓甜度約砂糖的30%，香氣不減✓加強保濕能力，凍存不燥化✓延緩澱粉老化✓耐凍不離水， ... Read More

STARFIRM 48 為熱水糊化之修飾澱粉，具有高透明度與良好的挺性、耐凍、能有效的保溼進而防止老化可應用於解凍即食產品，抗凍性良好，解凍後可恢復軟Q原狀亦適用於醬料 ... Read More

2019年6月20日 — 玉米粉、片栗粉、太白粉、葛粉、馬鈴薯澱粉、米粉…? 我們一起來認識： ... 簡單比較，葛粉比玉米澱粉更耐酸、耐凍，但不耐熱。與玉米粉、太白粉相比， ... Read More

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