葡萄糖酸內酯- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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葡萄糖酸-δ-內酯簡稱內酯或GDL，它是一種無毒可食性物質。白色結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜後酸，易溶於水。葡萄糖酸-δ-內酯用做凝固劑，主要用於豆腐的 ... Read More

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其可水解回酸性的葡萄糖酸，賦予它們一種類似發酵過的輕微的酸味，口味上的酸度大概是檸檬酸的三分之一。用於製造豆花、嫩豆腐的凝固劑、烘焙食品、降低pH值可幫助抑菌 ... Read More

用滷水或者石膏來點豆腐，會引入相當多的鈣，從而使豆腐成為植物性食物中的「補鈣明星」。而葡萄酸內酯，在體內的作用跟葡萄糖類似，沒有什麼特別好處，也沒有什麼不好的 ... Read More

葡萄糖酸內脂是一種最新型的食品添加劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有 ... Read More

2020年9月4日 — （剛凝固好的豆花）（葡萄酸內酯）前陣子在北門的井仔腳瓦盤鹽田買了一瓶鹽滷打算自製豆花和豆腐，沒想到第一次就失敗，不過，失敗的豆花我把它用 ... Read More

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