葡萄糖酸內酯凝固原理 | 食品添加物合法業者資訊網
,在生物(如蜜蜂)體內,D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去兩個氫原子,1號碳被氧化成羧基並最終脫去一分子水形成1,5-內酯形式。反應的另一樣產物是過氧化氫。通過人工 ...,這是一種天然的食品添加劑,從化學角度說是葡萄糖酸內部「自我鏈接」失去了一個水分子的產物。它溶解在水中之後,那個水分子「浪子回頭」而把「內酯」變回葡萄糖酸。葡萄糖 ...,葡萄糖酸-δ-內酯(GDL)為一般盒裝豆腐所用的凝固劑.他凝固原理是,在冷豆漿中,添加GDL後,在進行加熱(約在6~70度).使GDL分解成葡萄糖酸(酸性),蛋白質遇酸後凝固(酸 ...,─δ─內酯水...
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2014-04 | 食品添加物合法業者資訊網
豆腐 | 食品添加物合法業者資訊網
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001081005
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001081005食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012766007
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012766007食品業者登錄字號:A-129038384-00000-5添加物分類:...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010837004
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010837004食品業者登錄字號:H-101660893-00000-8添加物分類:...
【乙酸橙花酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236436
添加物名稱:乙酸橙花酯;NerylAcetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236436食品業者登錄字號:B-197439111-00000-4添加物分類...
【葡萄糖酸 - δ-內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009203009
添加物名稱:葡萄糖酸-δ-內酯;GLUCONO-Δ-LACTONE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009203009食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【葡萄糖酸-δ-內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007685001
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【氯化鎂粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140483
添加物名稱:氯化鎂粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140483食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑型...
【內酯類12379344(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201449
添加物名稱:內酯類12379344(香料);Lactones12379344(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201449食品業者登錄字號:D-1127...
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添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012534000食品業者登錄字號:Q-112825577-00000-1添加物分類:...
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【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012533009
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012533009食品業者登錄字號:Q-112825577-00000-1添加物分類:...
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011821008
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011821008食品業者登錄字號:A-112852320-00000-1添加物分類:...