什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月15日—其中L-抗壞血酸鈉,就是維他命C;而異抗壞血鈉,則是維他命C的一種異構物,抗氧化力更強。這兩個成分,雖說名字看起來很可怕,但基本上都是很安全的,不用 ...
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
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【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012408000
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012408000食品業者登錄字號:B-185631...
【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012910008
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-AscorbicAcid(AscorbicAcidFinePowder)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012910008食品業者登...
【綠茶香料 C-12790】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461558
添加物名稱:綠茶香料C-12790;GREENTEAFLAVORC-12790食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461558食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【L-抗壞血酸 (維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007969006
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007969006食品業者登錄字號:A-197129...
【L-抗壞血酸 (維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012812009
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012812009食品業者登錄字號:E-128289...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001848006
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001848006食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添...
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【蘇打香料 L-109633】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147123
添加物名稱:蘇打香料L-109633;SODAFLAVOURL-109633食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147123食品業者登錄字號:A-111768704-0000...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012819006
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-AscorbicAcid(VitaminC)(AscorbicAcid100mesh)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012819006食品...
【L-抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012745004
添加物名稱:L-抗壞血酸鈉;SODIUML-ASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012745004食品業者登錄字號:A-155842337-00000-5添...
【D-異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007377009
添加物名稱:D-異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007377009食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012961004
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012961004食品業者登錄字號:A-182808609-...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012427001
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012427001食品業者登錄字號:A-127802094-00000-...
【抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013319002
添加物名稱:抗壞血酸(維生素C);AscorbicAcid(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013319002食品業者登錄字號:F-154281359-...
【L-抗壞血酸(維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007468000
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007468000食品業者登錄字號:A-112932...