素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月31日—食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到...的阿拉伯膠、刺梧桐膠,從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠,從 ...
對素食朋友而言,最怕碰到的就是無色無味的食品添加物,常常讓素食者在不了解的情況下誤食,像是「食用膠」這種添加物就是一例。
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,多含有食用膠。除了口感的改良,安全無毒的食用膠,也被當作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、品質改良劑、安定劑及包膜等。
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠,分別說明如下:
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的,像是以前很夯的減肥聖品「寒天」,就是從石花菜中提煉而來(學名:瓊脂,又名:瓊膠、菜燕、大菜、涼粉,也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠,從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠,從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠(大部份的蔬果都含有果膠,常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等),果醬類的食品最常摻入果膠。
植物膠一般放置在常溫下即可凝固,但是較不耐酸,如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固,成品結凍後質地較硬、彈性差,口感偏爽脆。
類別 名稱 海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠( 高級素食膠囊 )、吉利T(寒天粉) 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠 穀類 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 ...阿拉伯膠是植物膠,非動物膠,不要無稽之談了。 | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
Re:明膠,阿拉伯膠是動物膠?so,不可吃?(163141) | 食品添加物合法業者資訊網
純素食者最常誤食的食物 | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠分為動物膠、植物膠、微生物膠,成分有葷有素要注意 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Re: [問題] 請問阿拉伯膠是素食的嗎? - 看板love | 食品添加物合法業者資訊網
Facebook | 食品添加物合法業者資訊網
這個是葷的!! 想不到的素食陷阱一次告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊 | 食品添加物合法業者資訊網
水編長知識篇~~ 請問阿拉伯膠是什麼呢? 素食主義者可以吃 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【聚山梨醇酐脂肪酸酯八十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012224006
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯八十;POLYSORBATE80(ADMULT80KIN20KGDRUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012224006食品業者登錄...
【卡德蘭液】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128614
添加物名稱:卡德蘭液;CurdlanLiquid食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128614食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013224007
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan(BLK1060HT)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013224007食品業者登錄字號:B-116257574-00000-6添...
【綠薄荷香料 11890-71】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048482
添加物名稱:綠薄荷香料11890-71;SPEARMINTFLAVOR11890-71食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048482食品業者登錄字號:N-12395932...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009459002
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(KELTROLRDXANTHANGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009459002食品業者登錄字號:A-103341208-...
【甜橙香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847
添加物名稱:甜橙香料;SweetOrangeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物...
【天然玫瑰香料 1609441】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276788
添加物名稱:天然玫瑰香料1609441;Naturalroseflavor1609441食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276788食品業者登錄字號:Q-197060...
【粘稠劑STB-5545EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057380
添加物名稱:粘稠劑STB-5545EX;STB-5545EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057380食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
【小黃瓜香料 #3062】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291112
添加物名稱:小黃瓜香料#3062;CUCUMBERESSENCE,NATURALFLAVORBLEND(WATERSOLUBLE)#3062食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291112...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(MHF-200E)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6添加...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011635001
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(ZIBOXAN®F200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011635001食品業者登錄字號:D-127855373-00000-1...
【水蜜桃香料 62380】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582620
添加物名稱:水蜜桃香料62380;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582620食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:...
【雞蛋布丁香料A99】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699023
添加物名稱:雞蛋布丁香料A99;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699023食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:布丁型...
【薄荷香料74】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177755
添加物名稱:薄荷香料74;PeppermintEssence74食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177755食品業者登錄字號:A-104472136-00000-5添...
【葡萄香料 30693】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358092
添加物名稱:葡萄香料30693;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358092食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...