用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）生产低盐健康的食品。 | 食品添加物合法業者資訊網

用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）生产低盐健康的食品。...制作过程中添加过量的水和淀粉及其它便宜的原料来降低成本，使得磷酸盐类过量添加，所生产的食品变为高盐类食品。

用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）生产低盐健康的食品。 ... 制作过程中添加过量的水和淀粉及其它便宜的原料来降低成本，使得磷酸盐类过量添加，所生产的食品变为高盐类食品。

重組肉這樣做？！網紅「神奇膠水」黏3種生肉成果曝光網：噁 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月21日 — 衣谷水原在影片中透露製作重組肉的秘密武器叫「TG酶」，是一種常見的 ... 也有部分網友認為合法、衛生、安全就好，不要太常吃，也不要吃過量， ... Read More

國外市場流出一些不同的肉品，食用過量會出問題 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年1月13日 — 你需要的知道的都在這裡了~最近，上海品尚食品「中槍」了，先被外地媒體「曝光」牛排內摻有鴨肉，然後又被指控使用「TG酶」粘牛排。 Read More

重組肉、亞硝酸鹽，讓人好害怕？讓食科專家教你怎麼吃安心 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月13日 — 黏著劑有不同的類型，其中「轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase，縮寫TG）」為酵素型的黏著劑，能夠讓肌肉間的蛋白質產生共價鍵，進而緊連在一起。 Read More

谷氨酰胺转氨酶 | 食品添加物合法業者資訊網

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联， ... Read More

揭秘！「神奇膠水」黏組合肉專家2招破解 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月20日 — 衣谷水原在影片中表示，要拍影片跟大家分享，具體是怎麼讓肉合成的，接著他拿出一袋製作重組肉的必要食品添加劑，TG酶（谷氨酰胺转胺酶、轉麩醯胺酶， ... Read More

谷氨酰胺转氨酶TG酶（碎肉粘合重组专用） | 食品添加物合法業者資訊網

随着生物技术和生物工程的应用与发展，将谷氨酰胺转胺酶（TG酶）应用在肉类粘 ... 同时避免使用的化学类粘合剂带来的开裂等粘合不牢，及过量使用化学类粘合剂带 ... Read More

用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）生产低盐健康的食品。 | 食品添加物合法業者資訊網

用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）生产低盐健康的食品。 ... 制作过程中添加过量的水和淀粉及其它便宜的原料来降低成本，使得磷酸盐类过量添加，所生产的食品变为高盐类食品。 Read More

用「胶水」粘起来的牛排，你敢吃吗？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年12月14日 — 如果添加过量的话，肉类的味道和口感很可能会有很大下降，牛排肯定不会有之前的那么好吃。所以厂商也不会添加过多。需要注意的是，TG 酶在食品工业中 ... Read More

揭秘！還原重組肉製作用「這個」神奇黏合牛豬鴨 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月19日 — 影片中，YouTuber衣谷水原親自示範重組肉的製作過程，他揭露製作重組肉的秘密武器其實是使用一種叫TG酶(谷氨酰胺轉氨酶，簡稱TG)的食品添加劑，主要 ... Read More

TG酶过量使用降低面团品质- 食品 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月20日 — 为什么TG酶使用过量会降低面团品质？食品粮油与蛋白. Read More

相關資訊整理

【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009299004

添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009299004食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:...

【CLF 液態纖維酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062195

添加物名稱:CLF液態纖維酵素;CELLULYVE50L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062195食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加...

【谷氨醯胺轉氨酶 TGL-120】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053926

添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TGL-120;TRANSGLUTAMINASE(LIQUID)(STABIZYMTGL-120)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053926食品業...

【轉麩胺醯酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019344

添加物名稱:轉麩胺醯酶;Transglutaminase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019344食品業者登錄字號:E-113199784-00000-4添加物...

【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012225007

添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MONOSODIUMGLUTAMATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012225007食品業者登錄字號:E...

【果膠酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023439

添加物名稱:果膠酶;CYTOLASEPCL5食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023439食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加物分類:其...

【谷氨酰胺转氨酶DBD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653

添加物名稱:谷氨酰胺转氨酶DBD;GlutamineTransaminaseDBD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653食品業者登錄字號:F-11312528...

【谷氨酰胺轉胺酶-LTG】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062803

添加物名稱:谷氨酰胺轉胺酶-LTG;Transglutaminase-LTG食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062803食品業者登錄字號:D-169842415-0...

【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005

添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添...

【谷氨醯胺轉氨酶 TGKS 519】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100489

添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TGKS519;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100489食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:...

【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002888001

添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002888001食品業者登錄字號:D-124908236-00000-5添...

【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002970003

添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002970003食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添...

【谷氨酰胺轉氨酶DBD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653

添加物名稱:谷氨酰胺轉氨酶DBD;GlutamineTransaminaseDBD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653食品業者登錄字號:F-11312528...

【L - 麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007688026

添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(AJI-NO-MOTO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007688026食品業者登錄字號:A-1044175...

【谷氨醯胺轉氨酶TGKS 517】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124801

添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TGKS517;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124801食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:...