高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網

高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津 ...

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高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津大直沽，最早出現於明代，目前在河北、陝西和山東等北方省份廣受歡迎。它主要在中國大陸和台灣製造和銷售，但是在韓國同樣也很受歡迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明，酒香濃郁，入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之間。

台灣知名高粱酒品牌[編輯] 金門58度高粱酒

金門高粱酒是台灣最受歡迎的高粱酒品牌之一。顧名思義，它產自金門島。該系列的主要產品是標準的58度和38度的瓶裝酒。金門高粱酒的生產可以追溯到第二次國共內戰時期，當時中華民國國軍將領胡璉鼓勵金門農民種植高粱，以生產烈酒，因為從台灣進口酒精會造成財政緊張。高粱酒已成為金門經濟的重要組成部分，在金門文化中占有重要地位。[2]

玉山高粱酒由台灣菸酒公司生產，它是以台灣最高的山玉山命名的。該系列中最著名的產品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒，在裝瓶前要在罐中陳釀五年。[3]

馬祖八八坑道高粱酒由連江縣南竿鄉馬祖酒廠生產。這個名字來源於一個被廢棄的軍事隧道——88號隧道的名字，這裡是酒廠用來存放高粱酒和陳年米酒的地方。酒廠所有的陳年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]

大眾文化[編輯] 1987年張藝謀的電影《紅高粱》以中國山東省的一個農村高粱酒釀酒廠為背景。相關條目[編輯] 參考文獻[編輯]

金酒製程 | 食品添加物合法業者資訊網

1. 製麴：. 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。製麴照片 · 2. 釀酒：. 原料採用金門種植高粱為 ... Read More

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金門高粱酒是怎麼來的？ · 1. 製麴：原料採小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。 · 2. 釀酒：原料採用高粱，經浸泡→蒸煮 ... Read More

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高粱（学名：Sorghum bicolor）又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、 ... 解毒物質時，會危及生命。高粱澱粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，是中国白酒中的主要釀造原料。 ... 在中華民國的金門縣，會用普通高粱製成金門高粱酒，是當地的特產。非洲的辛巴威、蒲隆地、马里、 ... Read More

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金門高粱的原料：高粱不只可以釀酒，還有益於脾胃不好 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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