金酒製程 | 食品添加物合法業者資訊網

1.製麴：.原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。製麴照片·2.釀酒：.原料採用金門種植高粱為 ...

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金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

1. 製麴：

原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

2. 釀酒：

原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴...

金酒製程 | 食品添加物合法業者資訊網

1. 製麴：. 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。製麴照片 · 2. 釀酒：. 原料採用金門種植高粱為 ... Read More

金酒Q&A - 金酒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網

金門高粱酒是怎麼來的？ · 1. 製麴：原料採小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。 · 2. 釀酒：原料採用高粱，經浸泡→蒸煮 ... Read More

高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網

高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津 ... Read More

高粱 | 食品添加物合法業者資訊網

高粱（学名：Sorghum bicolor）又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、 ... 解毒物質時，會危及生命。高粱澱粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，是中国白酒中的主要釀造原料。 ... 在中華民國的金門縣，會用普通高粱製成金門高粱酒，是當地的特產。非洲的辛巴威、蒲隆地、马里、 ... Read More

高粱酒製程 | 食品添加物合法業者資訊網

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高梁酒原料 | 食品添加物合法業者資訊網

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金門高粱的原料：高粱不只可以釀酒，還有益於脾胃不好 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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法規內容 | 食品添加物合法業者資訊網

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從配角變主角，金門單一純麥白酒上市(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網

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