豆腐乳長白點 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年7月1日—這次......是我們豆腐乳的產品.....門市的大姐.....剛好反應回來.....有客人在問.....豆腐乳上有白色的小白點.....是不是壞了.,豆腐乳上的小白點是什麼?黃豆發酵製品中，由於酵素作用，黃豆中的蛋白質會被分解成許多不同種類的小胺基酸，在這一、二十種胺基酸中，有兩種胺基酸較不易溶於水，分別 ...,2018年2月23日—豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於胺基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。,2021年12月26日—可以吃的。豆腐乳上的白點是絡氨...