【豆腐乳上有白點能吃嗎】豆腐乳長白黴了怎麼辦 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年3月16日—豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨着濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。

豆腐乳上有白點能吃。

豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨着濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象[1]，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。

1、看保質期。若過了保質期則豆腐一般都已變質。

2、看外表。腐乳已經明顯由固體變成液態狀並且有大量的發酵氣泡[2]就是壞的徵兆[3]。

3、嘗味道。豆腐乳嚐起來比較酸就是變質了。

1、將腐乳密封保存在陰涼乾燥處。

2、用乾燥沒有水份的筷子挾，避免讓豆腐乳沾水。

3、加點米酒，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封，兩三天後豆腐乳就會更美味。