凝膠現象、離水率、親性膠體 | 食品添加物合法業者資訊網
口感Q韌度:蒟蒻果凍粉>吉利丁>吉利T>寒天>洋菜。2.從冰箱取出30分鐘後都有輕微出水狀況...【實驗三】酸性添加物對蒟蒻果凍的凝膠機制有何影響?(一)硬度分析.
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