107-1食品技師 | 食品添加物合法業者資訊網
三、請說明蒟蒻、洋菜、褐藻膠及果膠等膠質之化學組成與凝膠機制。(20分).【擬答】.蒟蒻(konjacgum).由D-甘露糖與D-葡萄糖(1:1.6)以β-1,4醣苷鍵連接而成的 ...
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