抗氧化劑還原劑 | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑是一類十分重要的防腐劑,不同於由細菌和真菌造成的食品變質,冰凍或冷藏食物仍然能被相對較快的氧化。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C ...,還原劑[編輯]...在化合價有改變的氧化還原反應中,氧化數由低變高(即失去電子)的物質稱作還原劑,可稱抗氧化劑,具有還原性,被氧化,其產物叫氧化產物。,抗還原劑(英語:antireducer),就是一種作用與抗氧化劑相反的物質。它們具有氧化性,能防止其他物質被還原。抗還原劑包括:高錳酸鉀、重鉻酸鉀、氟氣等 ...,維生素C是一種抗氧化物,有還原作用。...因此後來重新定...
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