可可膏做巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網

可可膏就是100%黑巧克力，是做巧克力的原料,具有獨特強郁香氣及苦味，內含50％以上的可可脂，因此可以壓榨出可可脂，剩下硬塊的部份稱為可可餅,經粉碎 ...,1.先將可可脂隔水加熱融化後離火,加入等分量之可可粉及細糖粉攪拌均勻成巧克力​醬待用·2.將動物性鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火·3.將加熱好的鮮奶油 ...,可可豆自可可樹摘下後，經過烘培、研磨等步驟製成可可液塊(cocoaliquor,可可膏​)。可可液塊經過壓榨除去部份可可脂(cocoabutter)後即成為可可餅(cocoacake)。,2019年11月11日—可可膏200g.鮮奶油100g.無鹽奶油15g.無...