乳化作用例子 | 食品添加物合法業者資訊網

,2017年8月22日—舉幾個常見的例子，製作美乃滋時，便會透過乳化劑蛋黃讓油和醋含有的水份均勻混合；另外在烘焙甜點時，也會有乳化的作用，同樣依靠蛋黃含有的卵磷脂 ...,2017年5月29日—由於界面活性劑的作用，使本來不能互相溶解的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化，具有乳化作用的界面活性劑亦稱為乳化劑。油水互溶後的混合液體稱為乳濁 ...,最大一類的乳化劑是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本構造系末端是極性基團的烷烴鏈．在人體中膽汁可以乳化脂肪形成較小的脂肪微粒。隨著碳鏈的增長，界面張力的降低逐漸增 ...,2017年7月1...