大廚揭密!滷味的關鍵「滷汁」配方大公開! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月23日—醬油480c.c.水2000c.c.冰糖1大匙(15g):鹽1/2大匙(6g).台式美食少不了 ...
滷包材料 八角3個 花椒粒1大匙(6.5g) 桂皮2片(約3公分) 丁香9顆 沙薑(山奈)2~3片 小茴香5g 白荳蔻10粒 草果3顆 陳皮1片 甘草1~2片 月桂葉2~3片 黑胡椒粒10g 白胡椒粒10g 濾布袋1只 其他材料 大蒜(拍扁)4~8粒 蔥2支 薑3~4片 紅辣椒2支(40g) 米酒240c.c. 醬油480c.c. 水2000c.c. 冰糖1大匙(15g) 鹽1/2大匙(6g)台式美食少不了鹹香的滷味,但配方萬萬種,滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃?讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚──曾良泉主廚教你做出頂級好味道,揭密滷汁的神秘配方。
香氣瀰漫在廚房,醇厚滷香從鍋中散逸而出,放入牛腱、大腸、雞腿、豆干等各式食材都好吃,嘗起來別有一份純粹的古早味呢!
將...
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【燻精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047930
添加物名稱:燻精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047930食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑、...
【滷肉香基 Q-4015C-VEG-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000112663
添加物名稱:滷肉香基Q-4015C-VEG-NI;STEWPORKBASEQ-4015C-VEG-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000112663食品業者登錄字號:H-1...
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添加物名稱:甘靈B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096865食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉狀(...
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【甘靈B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117645
添加物名稱:甘靈B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117645食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉狀(...
【燒烤液體香料 63607】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741975
添加物名稱:燒烤液體香料63607;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741975食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態...
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添加物名稱:燻精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329179食品業者登錄字號:H-153360209-00000-3添加物分類:型態:液狀(液劑、...
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添加物名稱:爌肉香料PRK-S343;PORKFLAVOURPRK-S343食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393057食品業者登錄字號:A-112858226-0000...
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添加物名稱:肉味香味料36;MeatPowderFlavor36食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235413食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
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添加物名稱:爌肉香料84002;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525762食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【提味香料 813511 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245356
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【焢肉香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000261848
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添加物名稱:真菇精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117612食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉狀...
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添加物名稱:紅燒肉香精FW81667(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152274食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...