日常生活中常見的食品添加物(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
另外,醋酸、檸檬酸等也是屬於調味劑的一種,用來調整食品中的酸度,在市售的一些果凍粉或果凍相關的商品常含有檸檬酸的成分。當你DIY自製膨鬆、柔軟或 ...
食品添加物,你可能會認為是食品業者為延長產品的保存期限、保存食品的新鮮、增加食品的顏色及甜味、增強或補充食品營養等,在製造、加工、調理食品時,才會用到的材料,一般民眾不會有機會直接接觸或使用。但其實不然,我們在日常生活中烹調(煮)食物、DIY烘焙及彩繪餅乾等,也常會使用到各種食品添加物。
在家烹調(煮)食物時,為讓菜餚更鮮味,常會加入味精(即L-麩酸鈉的通用名稱)調味,它在食品添加物分類上屬於調味劑,市面上常見的其它調味劑類食品添加物還有5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 (Sodium 5’–Inosinate,通常稱IMP)、5’ -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉(Sodium 5’–Guanylate,通常稱GMP),它們都具有增加食品的鮮味;在市面上,也常看到這3種調味劑(L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’ -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)或其與香菇粉、雞肉粉等原料組成的鮮味、高湯等調味商品,供消費者選擇使用。另外,醋酸、檸檬酸等也是屬於調味劑的一種,用來調整食品中的酸度,在市售的一些果凍粉或果凍相關的商品常含有檸檬酸的成分。
當你DIY自製膨鬆、柔軟或酥脆口感的烘焙食品如麵包、蛋糕及餅乾等,是否有因為忘記添加小蘇打粉 (即碳酸氫鈉的通用名稱)、泡打粉(又稱發粉)或塔塔粉(酒石酸氫鉀),而使做出來的產品吃起來硬梆梆的經驗呢?為什麼做烘焙食品時常會加入這些在食品添加物分類上屬於膨脹劑的物質?小蘇打粉等膨脹劑,在製作產品時的使用量少,但卻是烘焙食品製作過程中不可或缺的材料,它可以在食品製造加工過程中產生氣體,增加食品組織的空隙,讓食品的質地比較膨鬆柔軟,所以少了它們,產品的口感可能就會像硬梆梆的石頭,較難以下嚥呢!在市售的一些DIY烘焙材料,例如預拌粉、發糕粉及鬆餅粉等商品,常含有上述膨脹劑的成分。
「收涎收乾乾,乎你嘸通流口水」~~這是為4個月寶寶收涎時,常念的吉祥話,在收涎的餅乾上,常會寫上寶寶的名字、祝福語或是畫上造型可愛且色彩鮮豔的圖案,這些使用的顏料(色素)即是食品添加物中的著色劑,它們可以創造產品的吸引力,也有維持產品顏色的穩定性功能等,在市售食品中,...
食品添加物 調味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
黏稠劑?調味劑?一次搞懂常見食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
調味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
好味鮮(無味精成分)(複方調味劑製劑) | 食品添加物合法業者資訊網
日常生活中常見的食品添加物(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
微波食品複雜的成分讓你擔心?其實這些「食品添加物」沒那麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【椰奶香料 12560】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655496
添加物名稱:椰奶香料12560;COCONUTMILKFLAVOR12560食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655496食品業者登錄字號:N-112905831-0000...
【Americolor色膏 紫羅蘭 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028760
添加物名稱:Americolor色膏紫羅蘭4.5oz;violet食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028760食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2...
【彈力纖 D30】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107947
添加物名稱:彈力纖D30;ELASTICFILBERD30食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107947食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物...
【混合濃縮生育醇 (低阿爾發類)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011713008
添加物名稱:混合濃縮生育醇(低阿爾發類);TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(LOW-αTYPE)(MIXEDTOCOPHEROLSCONCENTRATE90%)食品添...
【蘋果香料-50605-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632491
添加物名稱:蘋果香料-50605-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632491食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香蕉香料粉 655216】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275912
添加物名稱:香蕉香料粉655216;BANANATYPEFLAVORPOWDERN&A655216食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275912食品業者登錄字號:A-18...
【紐甜400】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119636
添加物名稱:紐甜400;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119636食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑;;甜味劑...
【奶油香料 876-00001-04】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234276
添加物名稱:奶油香料876-00001-04;MILKCREAMFLAVOR876-00001-04食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234276食品業者登錄字號:N-12...
【綠茶香料粉900783GP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608326
添加物名稱:綠茶香料粉900783GP;GREENTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608326食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【增肉味香料7489】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066370
添加物名稱:增肉味香料7489;7489BEEFBOOSTERFLAVOURING食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066370食品業者登錄字號:A-103341208-...
【檸檬香料粉RF026(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562673
添加物名稱:檸檬香料粉RF026(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562673食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型...
【綠茶香料粉 FATP252540】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714830
添加物名稱:綠茶香料粉FATP252540;GreenTeaFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714830食品業者登錄字號:B-14266848...
【綜合維他命 BF 12360】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038941
添加物名稱:綜合維他命BF12360;SternVitBF12360食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038941食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【香草香料 YHL-462977(H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736968
添加物名稱:香草香料YHL-462977(H);VANILLAFLAVORYHL-462977食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736968食品業者登錄字號:Q-15480...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009688006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(KREATION440)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009688006食品業者...