[問題] 炸粉要如何裹得均勻? | 食品添加物合法業者資訊網

我使用的是日清炸雞粉+水波爐的炸雞功能，查了網路心得說炸雞粉水份不要太...抓醃一下就拌入炸雞粉，水波爐烤出來會有些地方白白、有些地方有粉團，...青垚《天子謀／蘇記棺材舖》--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自: ...

作者minksable (安田，不要白目)

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標題[問題] 炸粉要如何裹得均勻?

時間Mon Mar 23 12:40:28 2020

我使用的是日清炸雞粉+水波爐的炸雞功能，查了網路心得說炸雞粉水份不要太多比較適合水波爐，一開始是用炸雞粉和雞蛋1:1，不過家人不喜歡加蛋的口感，後來改用米酒抓醃一下就拌入炸雞粉，水波爐烤出來會有些地方白白、有些地方有粉團，我猜粉團是因為我直接把炸雞粉倒入溼溼的雞肉塊中，是否應該改成雞肉一塊塊去沾炸雞粉呢? 雞肉塊到底要不要擦乾呢? 沾完粉後要不要靜置呢? (我看用日清炸雞粉的心得都沒靜置) 另外是，因為要有點油才能烤，所以目前我都用雞腿，如果我想改用雞胸肉，把肉塊抓了油後去沾炸雞粉也是一樣的嗎? 還是應該是肉塊沾完粉擺上烤盤後，再噴油上去呢? 謝謝！！ :) -- 這是為什麼哭呢？是為了我們而哭麼？恨我麼？那會愛我麼？那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.16.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584938431.A.007.html[1]

→ amoroe13: 一塊塊沾比較均勻啊，不要偷懶。 03/23 13:36

推 a1121210: 蓋蓋子搖晃 03/23 14:32

推 aseaeel: 日清的炸雞粉可以用水或米酒調成濕的麵皮啊，不一定要用 03/23 15:05

→ aseaeel: 蛋 03/23 15:05

推 LoveRainCan: 炸雞粉不是都要先調成麵糊用嗎？ 03/23 16:02

→ bluejark: 日清炸雞粉是有調味的所以他不是寫要加水調開 03/23 17:03

推 juhyun: 雞肉...

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