[問題] 餐廳會用雞粉雞晶味精醃肉嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

最近買了李錦記的雞粉還有康寶雞晶拿來醃豬排要炸還有加胡椒粉跟鹽...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:110.50.175.67(臺灣)※文章網址: ...

作者pttQrz (QAQ)

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標題[問題] 餐廳會用雞粉雞晶味精醃肉嗎？

時間Fri May 1 21:58:58 2020

最近買了李錦記的雞粉還有康寶雞晶拿來醃豬排要炸還有加胡椒粉跟鹽結果炸完還有一股雞粉味道散不去因為我是直接像鹽一樣抹上去是不是要用水泡開 ? 餐廳會用雞粉醃過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.175.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588341540.A.50E.html[1]

推 cockman: 雞粉是烹調用的吧 05/01 22:24

推 mury1414: 不會 05/01 22:44

→ nekosgr93: 為什麼炸豬排要用雞粉醃誰教的 05/01 23:03

→ lessonone: 你要不要先看一般食譜是怎麼醃肉的 05/01 23:20

推 yoyufaye: 雞粉通常是炒菜或煮湯加的 05/02 03:02

推 zolimo: 中式醃肉醬油+米酒+糖，有的會多加五香、白胡椒、蒜頭， 05/02 06:50

→ zolimo: 雞粉不太合味，不吃醬油就胡椒鹽+五香或孜然+米酒 05/02 06:50

→ axzs1111: 沒什麼人在用雞粉醃肉的吧 05/02 07:57

→ mrschiu: 加太多了...先用關鍵字找有加雞粉的影片看... 05/02 07:58

→ mrschiu: 講廣東話的影片很愛加雞粉往那個方向搜尋看看... 05/02 08:14

推 rosemary: 雞粉味是什麼味 05/02 13:54

→ jior: 用味精調合鹹甜口味是可以，雞粉你就適量吧，會明顯到胡椒 05/02 14:43

→ jior: 粉都蓋不住是有點誇張 05/02 14:43

推 ninomya: 以前我的日本師傅會用雞粉跟薑米酒胡椒鹽來醃雞腿肉， 05/02 15:01

→ ninomya: 我覺得蠻好吃...

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