葡萄糖苷酶 | 食品添加物合法業者資訊網
葡萄糖苷酶(英語:Glucosidases)是催化葡萄醣苷水解的醣苷水解酶,EC編號為3.2.1。其中α-葡萄糖苷酶是參與將複雜的碳水化合物如澱粉和肝糖分解成單體的 ...
葡萄糖苷酶(英語:Glucosidases)是催化葡萄醣苷水解的醣苷水解酶,EC編號為3.2.1。其中α-葡萄糖苷酶是參與將複雜的碳水化合物如澱粉和肝糖分解成單體的酶。
葡萄糖苷酶催化各種醣類化合物中單個葡醣苷基殘基的裂解,包括α-葡萄糖或β-葡萄糖聚合物。這種酶將複合糖轉化為更簡單的糖。
不同的來源包含了不同的門類,標有「#」的種類被MeSH認為屬於葡萄糖苷酶。
名稱 EC編號 描述 α-澱粉酶 EC 3.2.1.1 哺乳動物消化酶 β-澱粉酶 EC 3.2.1.2 分解澱粉的植物酶 γ-澱粉酶 EC 3.2.1.3 一種消化酶 纖維素酶 # EC 3.2.1.4 分解植物中的纖維素 ...Amylase 葡萄糖澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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