聚甘油脂肪酯 | 食品添加物合法業者資訊網
通过适当选择聚甘油的聚合度、脂肪酸的种类以及酯化度,可以得到从亲油性到亲水...医药、纺织等领域也逐步得到推广应用,聚甘油酯的主要用途简单介绍如下。
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频 特型编辑[1][2][3][4][5][6] 本词条缺少概述图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑[7]吧! 聚甘油脂肪酯是一种浅黄色粉状固体,可作为食品添加剂[8]的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。 中文名 聚甘油脂肪酯 外文名 polyglyceryl fatty acid ester 外 观 浅黄色固体粉状 硫酸灰分 ≤1.0% 聚甘油脂肪酸酯[9]是一种新型、高效非离子表面活性剂[10]。它是由天然甘油和脂肪酸[11]在高温下酯化而成的,亲水亲油平衡值[12](HLB值≥10),耐酸耐高温,乳化稳定性均优于其他产品。达到美国SCM公司同类产品的先进水平。在人体的代谢过程中可分解为甘油和脂肪,可以被人体利用,从而参与代谢,具有高度的安全性。其最大的特点是在酸性,碱性和中性环境中都相当稳定,与同类产品相比具有更好的耐高温性能,在含盐量较高时也有很好的乳化性能;无色,无味,无臭,不易发生水解,对产品外观,气味无不良影响;有很好的协同增效作用,两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可广泛应用于化妆品、食品、医药等领域中 聚甘油酯类乳化剂可以六聚甘油酯为代表,其分子结构中羟基连着硬脂酸基,表明聚甘油酯兼有亲水与亲油的双重特性,具有良好的乳化性。 乳饮料是近年来国内外开发的新型保健饮料,风味突出,口感好,营养全面,深受消费者青睐,但生产上稳定性问题十分突出,必须选择适当的稳定剂。 为解决稳定性问题,常添加羧甲基纤维素[13]、卡拉胶、黄原胶以及进口的各种胶体等增稠剂(我国批准的共有17种),形成胶体,防止饮料...§ 16001 | 食品添加物合法業者資訊網
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