《iez小學堂》吉利丁、吉利T、洋菜粉傻傻分不清:小編幫都幫 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月3日—先前我們在試做食譜時,一開始搞不懂是吉利丁片與粉的換算比例的關係導致成品失敗。結果才發現(gasp!)居然是店長大目珠把吉利T看成吉利 ...
是的~最近的天氣熱熱DER~小編決定拿出私藏免烤箱食譜來做蛋糕囉 EZBAKEⓇ烤盤碳鋼的材質不僅導熱良好,冷藏的速度也是一流的 但說到免烤箱食譜就會用到吉利丁片&吉利丁粉 ,但到底有什麼區別呢 傻傻分不清楚怎麼換算?就讓小編來幫助你啦 - 【健康好脫膜烤盤「EZBAKE®健康烤盤」】:✔碳鋼材質,一體成形打造堅固又耐用。 ✔導熱性佳,甜點快快好還幫你省電費。 ✔華福(Whitford)不沾漆,抗摩擦又好脫模。 ✔SGS認證,安全有保障,還有歐盟食器合格檢驗。
先前我們在試做食譜時,一開始搞不懂是吉利丁片與粉的換算比例的關係導致成品失敗。 結果才發現 居然是店長大目珠把吉利T看成吉利丁,造成成品的失敗。 天啊~~怎麼可以這麼烏龍~
所以,讓我們大家來簡單認識一下他們吧!!
吉利丁片&吉利丁粉➨是動物性 吉利T粉&洋菜粉➨是植物性 (素食者適用)
使用的比例如下: 吉利丁片:吉利丁粉:吉利T:洋菜粉 1 : 1 : 1 : 0.6
例如: 食譜書 寫吉利丁10克換算會如下 吉利丁片:吉利丁粉:吉利T:洋菜粉 10克: 10克:10克: 6克
吉利丁粉可以直接與吉利丁片等重取代 1:1
至於預拌砂糖該用多少,沒有一定標準,但原則上至少維持最低1:1等重原則、當然愈多愈好。而預拌用的砂糖,就是取用配方裡的一小部分,原本準備加入液體的配方砂糖量。
雖然我們下了一樣的比例,但步驟錯了成品就失敗了,因此~~
小編私下問了 Brian老師是否可以分享他的文章到我們的官網,老師很大方的說可以大家一起來學習吉利丁/T吧
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