刺槐豆膠– 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月13日—刺槐豆膠...基本說明:刺槐豆膠是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠,為高分子之聚合多醣類。刺槐豆膠在水溶液或膠體中為透明 ...
基本說明: 刺槐豆膠是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠,為高分子之聚合多醣類。刺槐豆膠在水溶液或膠體中為透明狀,可應用於冰品、冷果中,作為增黏劑、安定劑與凝膠助劑。英文名稱:Locust Bean Gum
應用: 冰淇淋、冰品、冷品、冷果類(透明果凍、甜點)等。
注意事項: 1.非冷水可溶類,水溶液須加熱至85℃左右,膠類才能完全溶解。 2.僅在鹿角菜膠或三仙膠存在下,才具有凝膠助劑的功能。
用法說明: 1.刺槐豆膠與鹿角菜膠複配可形成彈性果凍,而單獨使用鹿角菜膠則只能獲得脆性果凍。 2.刺槐豆膠、海藻膠與氯化钾複配廣泛用作寵物罐頭中的複合膠凝劑。 3.刺槐豆膠、鹿角菜膠、CMC的複合是良好的冰淇淋穩定劑,用量0.1-0.2%。 4.刺槐豆膠可用在奶製品及冷凍奶製品中,充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成。 5.用於奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用,增加產量並增進塗布效果,用量為0.2-0.6%。 6.用於肉製品、西式香腸等加工中,可改善持水性能以及改進肉食的组織结構和冷凍/融化稳定性。 7.用於膨化食品,在擠壓加工時赋予潤滑作用,並且能增加產量和延長保存時間。 8.用於麵製品時,可控制麵糰的吸水效果,改進麵糰特性及品質,延長老化時間。
明透膠(刺槐豆膠) | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
[資訊] 歐洲食品安全局重新評估「刺槐豆膠(Locust Bean Gum)」 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆胶 | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料 刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠– 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網
關華豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
【卡德蘭熱凝膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002427000
添加物名稱:卡德蘭熱凝膠;CURDLAN食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002427000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:粘...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002473001
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002473001食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:粘...
【乾酪素鈉 EM-6】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019085
添加物名稱:乾酪素鈉EM-6;SODIUMCASEINATE(EXCELLIONEM6)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019085食品業者登錄字號:A-12289534...
【鮮力保SV複方品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040279
添加物名稱:鮮力保SV複方品質改良劑;SHANLIPAU-SV食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040279食品業者登錄字號:A-104674421-00000...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008530001
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(SATIAXANECX2QD)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008530001食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036781
添加物名稱:果膠分解酵素;PECTINASEGAMANO食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036781食品業者登錄字號:A-116305345-00000-5添加...
【黏稠劑 HB-81DA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132046
添加物名稱:黏稠劑HB-81DA;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132046食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:粘稠劑型...
【乳化安定劑 01135】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101626
添加物名稱:乳化安定劑01135;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101626食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠劑...
【優質CARRAGEENAN】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108735
添加物名稱:優質CARRAGEENAN;Carrageenan食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108735食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012213004
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(KAPPAREFINEDBLK1120)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012213004食品業者登錄字號:H-125075386...
【蒟蒻果凍粉HJM】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139931
添加物名稱:蒟蒻果凍粉HJM;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139931食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【乳化安定劑K99】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014146
添加物名稱:乳化安定劑K99;EMULSIFIERK99食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014146食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
【牛奶香料 W1417616】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101358
添加物名稱:牛奶香料W1417616;MILKFLAVOURW1417616食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101358食品業者登錄字號:F-128861747-0000...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007764009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(HGE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007764009食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添加物分...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010711005
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(KELTROLADVANCEDPERFORMANCEXANTHANGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010711005食品業者登錄...