焦磷酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網

焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得，室溫下為白色結晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強的吸濕性，極易溶於水，但不溶於乙醇，​水溶液 ...

分子式：K4O7P2

同義字：

產品用途：

主要用於無氰電鍍，代替氰化鈉作為電鍍的絡合劑。

也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。

配製衣料用洗滌劑組分、金屬錶面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。

用作陶瓷工業的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業用於除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染質量。

在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作面製品用鹼水的原料。

多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止乾酪老化等。

焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得，室溫下為白色結晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強的吸濕性，極易溶於水，但不溶於乙醇，水溶液呈鹼性，有抑制食品腐敗、發酵的作用，1%水溶液的pH值約為10.5，25℃時100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g，在酸或鹼溶液中水解成磷酸鉀，與水混合形成粘性漿狀體。

多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比製成火腿、香腸的粘結劑，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止乾酪老化等。

常用氰化物作絡合劑來配製電鍍液。但由於CN-有...