聚偏磷酸钾 | 食品添加物合法業者資訊網

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食品添加剂品种

高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾[7]和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度[8]而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐[9]溶液，在稀的无机酸[10]中可迅速溶解，不溶于乙醇。中文名聚偏磷酸钾 [2] [11] 外文名 Potassium polymetaphosphate 别名 Potassium metaphosphate [2] [12] 化学式（KPO3)n CAS登录号 7790-53-6 [2] [13]

英文通用名称：Potassium polymetaphosphate

分子式：（KPO3)n

CAS Number：7990-53-6

一般由磷酸二氢钾[14]加热至400～700℃（理论上加热至200℃左右即可）并维持数小时以进行分子内脱水缩合[15]作用。成品的聚合度[16]取绝于加热的温度和时间。为提高聚合度。亦有用850℃进行缩合。脂肪乳化剂[17]；保湿剂[18]；水的软化剂[19]；金属离子螯合剂；组织改进剂（主要用于水产调制品），用量0.6%～1.2%；干制品；...

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