科普：麵粉的分類及用途 | 食品添加物合法業者資訊網

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2017年6月29日 — 麵粉有高也有低？ · 無筋麵粉（Wheat Flour） · 低筋麵粉（Cake Flour） · 中筋麵粉（All Purpose Flour） · 高筋麵粉（Bread Flour） · 特高筋麵粉（ ... Read More

2021年3月28日 — [美食小百科] 麵粉的種類有哪些呢？-- 麵粉完全版 · 1. 特高筋麵粉High Gluten Flour · 2. 高筋麵粉Bread Flour · 3. 中筋麵粉Plain Flour · 4. 低筋麵粉 ... Read More

2014年4月12日 — 按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質含量是可以明確界定的。 特高筋麵粉. 含有約14% ... Read More

2020年7月9日 — 烘焙小常識：麵粉的種類與用途 · 普通麵粉（Plain flour/ all purpose flour） · 蛋糕粉 （Cake Flour） · 點心粉（Pastry Flour） · 麵包粉（Bread Flour）. Read More

2018年6月5日 — 做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時，經常都需要用到麵粉，它扮演著一個很重要的角色，但烘焙用的麵粉不只一種，最常見的就是「高筋 ... Read More

特高筋麵粉High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通 ... Read More

為什麼要分成低筋、. 中筋、高筋？依據什麼來分類？ 麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口. Read More

2017年3月17日 — 麵粉的種類及區別：標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等。按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、 ... Read More