琥珀酸二钠 | 食品添加物合法業者資訊網
琥珀酸二钠是一种有机物,化学式为C4H4Na2O4·nH2O(n=6或0),简称WSA,俗称干贝素,有两种存在形式,分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物 ...
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同义词[8] 琥珀酸二钠(化学物质)一般指干贝素 本词条缺少概述图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑[9]吧! 除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠[10]一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。 中文名 干贝素 性 质 调味用食品添加剂[11] 法定编号 CNS 12.005 化学结构 C4H4Na2O4·nH2O
琥珀酸二钠[12]具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。
Disodium Succinate
法定编号 CAS[150-90-3 [3] ](无水品),[6106-21-4](六水品) [4] [13][14]化学结构(n=6或0)
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇...調味劑 琥珀酸二鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
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