有機化合物之醇類 | 食品添加物合法業者資訊網
(3)性質:.A.皆為弱酸,且酸性隨碳原子數的增加而減少。B.具氫鍵,故具有高沸點 ...
醇類:
有機物中含有OH基(羥基)之化合物。
(1) 結構式:R-OH,通式CnH2n+1OH
(2) 命名:依碳原子之數目以甲、乙、丙……順序命名。
如CH3OH:甲醇,C2H5OH:乙醇,C3H7OH:丙醇
(3) 性質:A.C1~C4之醇類為透明液體。
C5~C11之醇類為油狀物。
C12以上之醇類為固體。
B.與活性大的金屬作用會生成H2↑
C.碳數愈多,沸點愈高。
D.沸點較相同碳數之烷類、醚類高 (因為具有氫鍵)。
(4) 應用:A.酒精可與水任意比例混合,一般藥用酒精為95%;100%酒精稱為無水酒精或絕對酒精,係由95%酒精,加入苯或氧化鈣而得。
B.變性酒精是在酒精中,加入甲醇、苯及色素以防止誤飲中毒,但不影晌其工業上的用途。
(5) 常見之醇類:A.甲醇
化學式:CH3OH
俗名:木精
性質:
a.具有劇毒,誤飲會傷害視覺神經,嚴重者死亡。
b.變性酒精:工業用的酒精,常加入有毒的甲醇或有色染料加以區別。
製法:
由木材乾餾得到,或由水煤氣(CO及H2的混合氣體),在高溫高壓下經Cr2O3催化而得
B.乙醇
化學式:C2H5OH
俗名:酒精(穀精)
性質:...
P . 214 7.4 醇類和酚類的氫鍵 | 食品添加物合法業者資訊網
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