【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日—而眾多菜色當中,我跟大包共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜.(鹹蛋炒筊白筍....剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單.在接連多日爬文 ...
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD
對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力,症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步
而眾多菜色當中,我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜
(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)
人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜
剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單
在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後,整理出兩種普遍常用的方法來做比較
鹵水法更是第一次試作就成功,根本超級有成就感的啊
一解思鄉情愁之外,還能分送給親友嚇嚇人,真的非常值得親自動手做做看!
盡量選擇40%以上的食用酒精:米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒… 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋 香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人喜好
表面有出現裂紋、破損的蛋勿用
如果用雞蛋建議選大顆一點的,蛋黃吃起來會比較爽XD
而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途,因此最好別省略
在歐洲買伏特加比較方便,台灣建議用米酒頭或高粱酒
有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好
若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒,那麼酒一定要加多一點哦~~
蛋殼表面刷洗乾淨 12顆蛋:清水850ml,白醋2大匙(20ml)浸泡兩小時 放在通風...
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【鹹蛋黃香料SFA-130304】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577848
添加物名稱:鹹蛋黃香料SFA-130304;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577848食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【鹹蛋黃香料SFA-130265】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496949
添加物名稱:鹹蛋黃香料SFA-130265;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496949食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【鹹蛋黃香料100516】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613355
添加物名稱:鹹蛋黃香料100516;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613355食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:...
【鹹鴨蛋香精 CR9476(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466373
添加物名稱:鹹鴨蛋香精CR9476(OS);SALTEDDUCKEGGFLAVOURCR9476(OS)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466373食品業者登錄字號:D...
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添加物名稱:蛋黃金沙粉#1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138053食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型...
【鹹蛋黃香料902557EG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642245
添加物名稱:鹹蛋黃香料902557EG;SALTEDEGGYOLKFLA.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642245食品業者登錄字號:N-170735933-0000...
【鹹蛋黃香料 SC837903】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265012
添加物名稱:鹹蛋黃香料SC837903;SALTYEGGYOLKFLAVORSC837903食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265012食品業者登錄字號:A-10331...
【鹹蛋黃香料粉 MAP-504154】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686849
添加物名稱:鹹蛋黃香料粉MAP-504154;SALTEDEGGYOLKFLAVOURPOWDERMAP-504154食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686849食品業者登...
【鹹蛋黃香料RS-666-033-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262390
添加物名稱:鹹蛋黃香料RS-666-033-7;EggYolkFlavourRS-666-033-7食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262390食品業者登錄字號:F-1...
【鹹蛋黃香料 MP-779838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666072
添加物名稱:鹹蛋黃香料MP-779838;SALTEDEGGYOLKFLAVOURMP-779838食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666072食品業者登錄字號:Q-1...
【鹹蛋黃香料 ES-63775】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491641
添加物名稱:鹹蛋黃香料ES-63775;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491641食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【鹹蛋黃香料 IH 0650437】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685534
添加物名稱:鹹蛋黃香料IH0650437;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685534食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型...
【鹹蛋黃香料-12347】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737037
添加物名稱:鹹蛋黃香料-12347;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737037食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【鹹蛋香料#197】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643257
添加物名稱:鹹蛋香料#197;SaltedEggFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643257食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加...
【鹹蛋黃膏香料SFA-130267.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960
添加物名稱:鹹蛋黃膏香料SFA-130267.;YOLKPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960食品業者登錄字號:N-116876554-...