雙醣(disaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網
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一、常見的雙醣有麥芽糖(maltose)、蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)這三種,底下依序介紹 1. 麥芽糖(maltose),它是由兩個α-葡萄糖經由α-1,4糖苷鍵結合而成資料來源:維基百科[1] 2. 蔗糖(sucrose),它是由一個α-葡萄糖和一個β-果糖經由α-1,2糖苷鍵結合而成
資料來源:維基百科[2] 3. 乳糖(lactose),它是由一個α-葡萄糖和一個β-半乳糖經由β-1,4糖苷鍵結合而成
資料來源:維基百科[3]
二、糖苷(glycoside) 1. 糖苷就是糖類的首旋異構碳(anomeric carbon)上的-OH換成-OR,而糖苷鍵(glycosidic bond)則是指首旋異構碳與-OR之間的鍵結 資料來源:波特蘭州立大學[4] 2. 糖苷鍵依照鍵結的方式又可分成α與β兩種,下圖以麥芽糖(maltose,α型)和乳糖(lactose,β型)來舉例說明 資料來源:profweb[5] 資料來源:Bergen教育機構[6]
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標籤: 生物化學(biochemistry), 醣(carbohydrate)[7][8] References 維基百科 (en.wikipedia.org) 維基百科 (en.wikipedia.org) 維基百科 (en.wikipedia.org) 波特蘭州立大學 (web.pdx.edu) profweb (mpronovost.ep.profweb.qc.ca) Bergen教育機...乳糖 | 食品添加物合法業者資訊網
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第二章醣類 | 食品添加物合法業者資訊網
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