常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月16日—3、維生素E:屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。
你應該要知道的食事適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
灃食智庫許庭禎副教授分析,常見的抗氧化營養素包括:維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等,適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。最常見的抗氧化營養素主要有三種:
1、β-胡蘿蔔素:主要來源是深綠、黃橙色的蔬果,其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果,不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A,有助於視網膜,也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基,可以降低眼睛罹患白內障的風險。
2、維生素C:同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果,例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等。營養補充品中常有維生素C片,建議不要一次大量的維生素C,而是可以在一天之內分次食用,可達到較好的抗氧化效果,也降低結石的風險。
3、維生素E:屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。最佳食物來源是大豆、玉米、堅果、綠色蔬菜和蔬菜油,例如:麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、橄欖油、酪梨、蘆筍、菠菜、蕪菁等,可有助於預防膀胱癌、攝護腺癌、大腸癌等。
另外,食品在存放或加工過程中,也容易因為氧化作用而變質,因此在食品添加的抗氧化劑亦可分為天然或化學合成,天然抗氧化劑多存在於蔬果中,而化學抗氧化劑包含「二丁基羥基甲苯(BHT)」、「丁基羥基甲氧苯(BHA)」,主要用來避免食物中的油脂氧化,部分被添加於洋芋片、植物油、香腸、麥片或餅乾、泡麵等,減少油耗味及氧化產生的風險。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
...
「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌這些食物通通有 | 食品添加物合法業者資訊網
自由基及抗氧化物功能的探討 | 食品添加物合法業者資訊網
最便宜的抗氧化物!營養專家:癌細胞最恨它 | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
抗自由基從飲食下手多吃抗氧化食物 | 食品添加物合法業者資訊網
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
抗老及健康諮詢中心 | 食品添加物合法業者資訊網
用抗氧化劑來保護您自己免受自由基損傷 | 食品添加物合法業者資訊網
自由基、抗氧化物與健康息息相關 | 食品添加物合法業者資訊網
【抗壞血酸鈣 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013320004
添加物名稱:抗壞血酸鈣(維生素C);CalciumAscorbate(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013320004食品業者登錄字號:F-1542...
【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012910008
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-AscorbicAcid(AscorbicAcidFinePowder)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012910008食品業者登...
【粘稠劑益Q寶-S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111852
添加物名稱:粘稠劑益Q寶-S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111852食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【胡蘿蔔籽油萃取物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189725
添加物名稱:胡蘿蔔籽油萃取物;CarrotSeedOilExtra食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189725食品業者登錄字號:A-123594193-00000...
【L-抗壞血酸棕櫚酸酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011559006
添加物名稱:L-抗壞血酸棕櫚酸酯;L-ASCORBYLPALMITATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011559006食品業者登錄字號:B-127566872-00...
【草莓香料(液狀)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245762
添加物名稱:草莓香料(液狀);StrawberryFlavourLiquid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245762食品業者登錄字號:A-180287218-00...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002923001
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(FORTIUMMT50LIQUID)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002923001食品業...
【L-抗壞血酸 (維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002344008
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002344008食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010110008
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(NUTRABIOL®T50)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010110008食品業者登...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008541003
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008541003食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002736003
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(MIXEDTOCOPHEROLS95)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002736003食品業...
【保健食品專用膜衣124F605001】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029738
添加物名稱:保健食品專用膜衣124F605001;OpadryNSBlue124F605001食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029738食品業者登錄字號:H-1...
【L-抗壞血酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005379009
添加物名稱:L-抗壞血酸;L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005379009食品業者登錄字號:N-160202542-000...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003084000
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TocopherolsConcentrate,Mixed(MixedTocopherols95)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003084000食品業...
【L-抗壞血酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000247008
添加物名稱:L-抗壞血酸;L-ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000247008食品業者登錄字號:A-111454725-00000-7添加物...