「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌這些食物通通有 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月21日—5種抗氧化物質...適當利用Scavenger,也就是抗氧化物,就可以減少文明病,包括癌症的威脅。...○酵素(酶):過氧化物歧化酶(SOD):過氧化 ...
清除自由基(活性氧)的物質稱為Scavenger(清道夫)。如果食物被搶走一個電子後又變成缺一個電子的自由基,這種食物不能稱為Scavenger。真正的Scavenger 是捨去一個電子後,依然保持安定的正常物質,可以稱為「抗氧化物質[1]」。
示意圖/TVBS
5種抗氧化物質
適當利用Scavenger,也就是抗氧化物,就可以減少文明病,包括癌症的威脅。 延伸閱讀:「營養寶庫」金針菇!保肝、減脂、活腦、抗氧化 4種人要多吃[2]
●酵素(酶):過氧化物歧化酶(SOD):過氧化氫酶(Catalase)穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione Peroxidase)。
●維生素:胡蘿蔔素(維生素A前身)、維生素C、維生素E。 延伸閱讀:
●色素:葉黃素、類黃酮、葉綠素、兒茶素。
●礦物質:硒、錳、鋅、銅。
●含硫蛋白質:含硫蛋白質有含硫胺基酸,包括半胱胺酸(Cys)及甲硫胺酸(Met)可消滅自由基物質 延伸閱讀:「蔬菜中高麗參」高麗菜!防癌效果強大1種吃法預防大腸癌[3]
含有類胡蘿蔔素的食品
α 或β 胡蘿蔔素:紅蘿蔔、綠花椰菜、南瓜、菠菜 γ 胡蘿蔔素:蕃茄、杏子 茄紅素(Lycopene):蕃茄、西瓜 隱黃素(Cryptoxanthine):椪柑[7] 辣椒素(Capsaicin):紅辣椒[8] ...
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