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圖1：Serineprotease的主要作用機制－基質的結合－＞形成ES複合物＞His57提供氫離子－＞釋放胺基酸端產物－＞水提供氫離子－＞中間產物的裂解－＞釋放碳端 ...

蛋白質水解酵素

整理: 葉孟圖、楊凱婷、施純如

一、為何要利用酵素分解蛋白質[1]

二、利用酵素分解蛋白質的最終目的[2]

三、蛋白酶的概觀[3]

四、蛋白酶的分類[4]

五、其他分解蛋白質的方法[5]

六、參考資料[6]

一、為何要利用酵素分解蛋白質[7]

1、現代的Mass Spectrometer（MS）能夠測量一個完整的蛋白質之分子重量並且有很高的正確性。既然Mass Spectrometer可以精確的測量完整蛋白質之分子量，為什麼蛋白質體學（Proteomics）不可以僅僅只是用MS來測量呢？原因有三：

（1）MS在測量時仍然會產生測量時的錯誤，愈大團的蛋白質，誤差也就愈大，這些錯誤足以讓儀器測量的正確性無法達到標準定義，此外，不同的後轉譯的修飾（Posttranslational modifications）會使蛋白質...

蛋白质水解是指蛋白质在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更 ... Read More

蛋白質水解產物的確定 — 蛋白質水解產物的確定. 蛋白質在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解，蛋白質的水解中間過程，可以生成多肽，但水解的 ... Read More

蛋白酶解或蛋白水解（英語：Proteolysis）是指蛋白質降解為較小的多肽或胺基酸的過程。通常情況下，被水解的都是肽鍵，且在蛋白酶的作用下進行，因此常用 ... Read More

水解產物確定 — 水解產物確定. 蛋白質在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解，蛋白質的水解中間過程，可以生成多肽，但水解的最終 ... Read More

2012年4月9日 — 為了我們可以利用這些蛋白質，我們需要利用水解將蛋白質分解成較小的分子。蛋白質水解產物(Protein Hydrolysate)又叫做Peptone，指的就是 ... Read More

通過“水解”，蛋白質就變成了小一些的“多肽”。多肽可以進一步水解，變成更小的肽，甚至單個的氨基酸。通過強酸或者強鹼來水解蛋白還需要加熱，對水解產物也 ... Read More

2018年5月3日 — 蛋白質在酶、微生物、酸、鹼作用下可產生蛋白質水解產物。工業上生成蛋白質水解物常用的蛋白源包括動物性蛋白質(如酪蛋白、乳清蛋白、肉類) ... Read More

圖1：Serine protease 的主要作用機制－基質的結合－＞形成ES複合物＞His57提供氫離子－＞釋放胺基酸端產物－＞水提供氫離子－＞中間產物的裂解－＞釋放碳端 ... Read More

由黃敬義著作 · 2010 — 胜肽內部之胜肽鍵，其水解產物主要為小分子胜肽，因此並不會產生大量. 的游離胺基酸。 (2) 外切蛋白酶(exopeptidases)-作用於蛋白質或胜肽分子上的末端胜肽. Read More

學術名詞紡織科技, protein hydrolysate, 蛋白質水解物. 學術名詞醫學名詞, protein hydrolysate, 蛋白質水解產物. 學術名詞 ... 以蛋白質水解物進行詞彙精確檢索結果 ... Read More

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