醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇還可基於其直接連接的碳原子的取代情況而被定義為伯、仲、叔(也稱為...醇類可與羧酸發生酯化反應以製備酯類化合物,(若先進行活化))還可以進行親核加 ...
醇分子中的羥基官能基。 在醇分子當中羥基官能基的球棒模型醇(英語:Alcohol)是有機化合物的一大類,是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。在化學中,任何有機化合物,其羥基官能團(-OH)被綁定到一個飽和碳原子,就叫醇。通常意義上泛指的醇,是指羥基與一個脂肪族烴基相連而成的化合物;羥基與苯環相連,則由於化學性質與普通的醇有所不同而分類為酚;羥基與sp2混合的雙鍵碳原子相連,屬烯醇類,該類化合物由於會互變異構物為醛(只有乙烯醇能變乙醛)或酮,因此大多無法穩定存在。
結構與分類[編輯]醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例,其中氧原子為sp3混成,外層的6個電子分布在4個sp3軌域,其中2個電子分別與C、H分別成鍵;餘下兩對孤對電子占據另外2個sp3軌域。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優勢構象。
根據羥基所連烴基的不同,可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環醇和芳香醇。根據羥基所連碳原子的類型,醇可分為:一級醇(1°醇)、二級醇(2°醇)、三級醇(3°醇)。根據所含羥基數目的不同,可將醇分為:一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。
簡單的醇[編輯] 一個空間填充模型當中的羥基官能基(紅色代表氧原子,白色代表氫原子)最常用的醇類是乙醇,化學式C 2H 5OH:其具有乙基的骨架。人類製造並且消費乙醇已經有超過千年的歷史,最初的製備手段來自於酒精飲料的發酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體,其沸點為78.4°C,可用於工業溶劑,汽車燃料及工業原料。在世界各國,由於對於酒精消費的法律和稅收限制,因其他用途而添加的乙醇已經進行了管制。
自然界中最簡單的醇是甲醇,化學式CH 3OH。甲醇最早通過蒸餾木材得到,因此也稱作「木醇」。它是一種澄清透明的液體,其氣味和特性類似於乙醇,具有略低的沸點(64.7°C),同時也是一種常用溶劑、燃料、或工業原料。不同於乙...
有機化合物之酯類-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網
甚麼是"酯類"? 油脂又是? @ jjkendy | 食品添加物合法業者資訊網
第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網
脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
請問'沙拉油'等油類是'酯'嘛? | 食品添加物合法業者資訊網
酯 | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
酯類(Ester) | 食品添加物合法業者資訊網
酯(一类有机物) | 食品添加物合法業者資訊網
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
【土芒果香料 KL-4837】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431689
添加物名稱:土芒果香料KL-4837;MANGOFLAVORKL-4837食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431689食品業者登錄字號:Q-154804862-0000...
【咖啡香料粉 SP-03504】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520284
添加物名稱:咖啡香料粉SP-03504;COFFEEFLAVORPOWDERSP-03504食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520284食品業者登錄字號:Q-15480...
【土芒果香料 YK-692388】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573967
添加物名稱:土芒果香料YK-692388;MANGOFLAVORYK-692388食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573967食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【香芹酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187622
添加物名稱:香芹酮;L-Carvone(Carvone)(LaevoCarvone)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187622食品業者登錄字號:N-128151176-0...
【巧克力香料 ST-0335】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000427752
添加物名稱:巧克力香料ST-0335;CHOCOLATEFLAVORST-0335食品添加物產品登錄碼:TFAA30000427752食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【西瓜香料 40204】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431285
添加物名稱:西瓜香料40204;WATERMELONFLAVOR40204食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431285食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【煙燻烏梅香料 815607】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432545
添加物名稱:煙燻烏梅香料815607;SCANSMOKEPLUMFLAVOR815607食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432545食品業者登錄字號:Q-154804...
【香草香料 YK-692981】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652066
添加物名稱:香草香料YK-692981;VANILLAFLAVORYK-692981食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652066食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【香草提味劑 V-99126】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515839
添加物名稱:香草提味劑V-99126;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515839食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加物分類:型態...
【雞蛋布丁香料 YHL-462544】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663596
添加物名稱:雞蛋布丁香料YHL-462544;EGGPUDDINGFLAVORYHL-462544食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663596食品業者登錄字號:Q-1...
【白肉精粉 66803】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544909
添加物名稱:白肉精粉66803;MEATFLAVOURPOWDER66803食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544909食品業者登錄字號:Q-154804862-0000...
【土芒果香料 363891】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652965
添加物名稱:土芒果香料363891;MANGOFLAVOR363891食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652965食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-...
【水蜜桃香料粉 SP-16816】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695108
添加物名稱:水蜜桃香料粉SP-16816;PEACHFLAVOURPOWDERSP-16816食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695108食品業者登錄字號:Q-154...
【苯乙醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181547
添加物名稱:苯乙醇;PhenylEthylAlcohol(PEA)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181547食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
【榛果香料 YK-691876】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623503
添加物名稱:榛果香料YK-691876;HAZENUTFLAVORYK-691876食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623503食品業者登錄字號:Q-154804862-...