肥皂竟然是用油做的 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月5日—當硬脂酸鈉溶于水時,硬脂酸鈉中親水的羧基部分進入水分子中,而疏水的烴基部分則被排斥于水外,形成了定向排列。在空氣與水的界面上,硬脂 ...
2018-08-05 15:12 來源: 新華網肥皂是生活中常見的一種日用化工品,我們洗手、洗衣服都離不開它。為什麼它能夠去除污漬呢?
肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM(RCOO為脂肪酸根,M為金屬離子,肥皂中的脂肪酸根的碳數一般為10-18,金屬離子主要是鈉離子、鉀離子等)。
以硬脂酸鈉為例,其化學式為C17H35COONa,結構式如下圖所示:
圖 硬脂酸鈉的結構
從硬脂酸鈉的結構式中我們可以看出,它的一部分是極性羧基,易溶于水,親水而疏油,被稱為親水基;另一部分是非極性烴基,不溶于水而溶于油,親油而疏水,稱為疏水基。當硬脂酸鈉溶于水時,硬脂酸鈉中親水的羧基部分進入水分子中,而疏水的烴基部分則被排斥于水外,形成了定向排列。在空氣與水的界面上,硬脂酸根圍住空氣的分子形成肥皂泡沫,之前不溶于水的分子在肥皂的作用下溶于肥皂泡沫中,從而達到洗滌污漬的效果。
在我國,肥皂出現得非常早,據唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》記載,將豬胰腺的污血洗凈,撕除脂肪後研磨成糊狀,再加入豆粉、香料等,均勻混合後,經過自然幹燥制作成塊,稱“胰子”。在胰子的制作過程中,由于將豬胰研磨,增強了胰腺中所含的消化酶的滲出,混入的豆粉中含有皂甙和卵磷脂,卵磷脂有增強起泡力和乳化力的作用,不但加強了洗滌能力,而且能滋潤皮膚,所以胰子是當時一種較為優質的洗滌劑。然而,由于獲得大量豬胰腺非常困難,所以這種“肥皂”未能廣泛普及,只在少數上層貴族中使用。而隨著時代的不斷進步,肥皂所使用的原材料也越來越多。下面,我們在化學實驗室中模擬一種工業制肥皂的過程。
第一步:量取20 mL橄欖油于幹燥的蒸發皿中,加入12mL,攪拌均勻,再加入9mL30%的氫氧化鈉溶液。將蒸發皿置于鐵架臺上,加熱,用玻璃棒不斷攪拌,混合物逐漸變為淡黃色的糊狀。
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