低GI馬鈴薯熱量比地瓜低、含「抗性澱粉」助消化!6種馬鈴薯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月6日—大家常會有馬鈴薯吃起來很胖、澱粉多、熱量高的錯覺,但其實它的醣類含量和熱量都比地瓜低,一碗白飯或麵條...推薦6種取代麵的碳水化合物.
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馬鈴薯熱量不高、富含抗性澱粉帶皮馬鈴薯100克的熱量只有80大卡,比白飯、麵條都還低。而且富含維生素C、鉀、水分、膳食纖維,煮熟後是偏高GI的食物,但冷卻後就是很好的低GI食物。
根莖類的膳食纖維大部分位於表皮上,只要連皮吃,就可攝取到更多膳食纖維。而馬鈴薯煮熟冷卻後會會產生「抗性澱粉」,不易被人體吸收,能促進腸胃道蠕動,增加飽足感及維持血糖穩定,方便控制熱量,對於運動族群來說也是很好的選擇! [1]
低GI能瘦身減肥?低GI=低熱量?一次搞懂「低GI飲食」完整攻略[2]
薯條、薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯⋯這些聽起來好像熱量很高的食物,其實罪惡的根源在於它們的烹調方式和配料,而不是馬鈴薯本人好嗎?!只要烹煮得當,馬鈴薯的抗性澱粉並不會讓人誇張地發胖,提供以下3種烹調方式給大家作參考:
馬鈴薯快速料理1 微波將馬鈴薯放進微波容器裡,每次加熱30秒至1 分鐘為單位,加熱至筷子可以穿透為止,微波時間長短因微波爐功率與馬鈴薯重量而異,以1000W的微波爐為例,加熱時間參考如下表:
馬鈴薯微波加熱時間參考100公克以內:2到3分鐘
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