下飯鹹豬肉自己做! 2 種醃法一學就會! | 食品添加物合法業者資訊網
在過去物資缺乏的年代,不常有機會吃到肉,再加上過去沒有冷藏設備,為了延長肉的保存期限,便衍生出使用粗鹽醃製豬肉的方式,直接吊掛在室內,可存放1~2年之久!雖然現在保鮮技術發達,這古早智慧製成的「鹹豬肉」是很受歡迎的食材。除了到市面購買真空包裝的鹹豬肉,你也可以試試食譜自由配整理的鹹豬肉簡易做法,簡單不費力,自己做吃得更衛生!
鹹香美味的鹹豬肉,其實做起來超簡單!
POINT 用這部位才好吃醃漬鹹豬肉一定要用俗稱五花肉、三層肉的豬腹脅肉,以肥、瘦肉分明的肉塊為佳,醃漬後吃起來不會過油也不乾柴,口感也Q嫩中帶點嚼勁,風味恰到好處。
請繼續往下閱讀...
» 推薦你看:挑選、料理五花肉有原則!肥瘦的最佳比例是…[1]
1 乾式醃漬法五花肉洗淨後擦乾,裝進乾淨的塑膠袋中,撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻;也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃,幫助去除腥味。
封緊塑膠袋後,左右搖晃讓調味料能夠充分裹勻在豬肉上,放入冰箱冷藏醃約3天,讓豬肉入味且風乾。
2 鹽水醃漬法將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1:1.5)中醃漬,並擺入冰箱一天。
鹽水一定要蓋過肉,有助於殺菌、延長保存。
將醃好的五花肉取出後瀝乾水,再抹上鹽,撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等,用鋁箔紙或保鮮膜包覆豬肉,放回冰箱冷藏醃漬1天即可。
...下飯鹹豬肉自己做! 2 種醃法一學就會! | 食品添加物合法業者資訊網
醃肉一斤放多少鹽肉和鹽的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
自己動手做----鹹豬肉@ 娸娸的廚房筆記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
來做鹹豬肉吧! @ 麗子的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹豬肉做法,步驟簡單一學就會Salted Pork Recipe | 食品添加物合法業者資訊網
自製鹹豬肉食譜與作法共20 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
【肉品風味香精21328】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450512
添加物名稱:肉品風味香精21328;MeatFlavour21328食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450512食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【鮮味肉精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490493
添加物名稱:鮮味肉精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490493食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀(...
【香腸調味液L1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107251
添加物名稱:香腸調味液L1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107251食品業者登錄字號:N-177098902-00000-3添加物分類:甜味劑型...
【肉品香料3224】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497681
添加物名稱:肉品香料3224;MeatFlavour3224食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497681食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加...
【女兒味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092401
添加物名稱:女兒味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092401食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:調味劑型態:粉...
【鮮味魚鬆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490482
添加物名稱:鮮味魚鬆香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490482食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀...
【肉品香料4669】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459601
添加物名稱:肉品香料4669;MeatFlavour4669食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459601食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加...
【肉品風味香精 23045】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642560
添加物名稱:肉品風味香精23045;MeatFlavour23045食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642560食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【醬油香料 54826 /10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513310
添加物名稱:醬油香料54826/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513310食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【臘肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286430
添加物名稱:臘肉香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286430食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:型態:液狀(液...
【醬油香料SFA-250257】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512308
添加物名稱:醬油香料SFA-250257;SOYSAUCEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512308食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【肉品香精FL1046】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000195609
添加物名稱:肉品香精FL1046;MeatFlavourFl1046食品添加物產品登錄碼:TFAB30000195609食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【肉精香料5566】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466272
添加物名稱:肉精香料5566;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466272食品業者登錄字號:F-170690909-00000-3添加物分類:型態:液狀...
【醬油香料 21-1200】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503421
添加物名稱:醬油香料21-1200;SHOYUFLAVOUR21-1200食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503421食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【香辛料味香精(香蔥風味)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259116
添加物名稱:香辛料味香精(香蔥風味);Spicyflavor(sweetflavor)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259116食品業者登錄字號:F-189...