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2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑跟2-甲基咪唑（2-MEI）作焦糖色的著色 ...

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4-甲基咪唑（英語：4-Methylimidazole，經常縮寫作4-MEI）是一個有機雜環化合物，化學式為：CH3–C3H3N2 或 C4H6N2。咪唑4號位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有1.02 g/cm3，溶點為攝氏46—48 °C（115—118 °F）, 沸點為攝氏263 °C（505 °F），閃點為攝氏157 °C（315 °F）。

4-甲基咪唑常被食品業界俗稱作「焦糖色素」，用途是增加食物色澤的著色劑，通常添加於各類烘焙類便利食品（例如麵包）、軟性飲料、酒精飲料、醬油等[1]。

355毫升美國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為 4微克。太古公司330毫升陸港澳版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為56微克。 355毫升英國版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為135微克。 355毫升巴西版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為267微克。百事公司355毫升全球版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為355微克。 355毫升臺灣版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為392微克。（據新明日報2013-10-31報台北市衛生局查出）

美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。[2]

2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑[1]跟2-甲基咪唑（2-MEI）作焦糖色的著色劑，原因是這兩種化合物為致癌物[3][4]。這兩種著色劑普遍用於可樂飲品中[1]。[5] 2012年3月8日，面對這項指控，可樂飲品市場的領頭者可口可樂被動宣布更改其美國版可樂飲品配方，令飲品的4-甲基咪唑下調至符合加州政府的規定但臺灣版原味可口可樂截至2013年11月仍然維持原本的配方。

2-甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

2-甲基咪唑[編輯] ... 2-甲基咪唑是一種有機化合物，化學式為CH3C3H2N2H。它是無色晶體，易溶於極性有機溶劑。 Read More

4 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑跟2-甲基咪唑（2-MEI）作焦糖色的著色 ... Read More

1-甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

1-甲基咪唑又稱N-甲基咪唑，是一種雜環有機化合物，化學式為CH3C3H3N2。它的咪唑環上的氫原子被甲基取代，無法產生互變異構。其鹼性比咪唑略強，其共軛酸 ... Read More

1,3-二甲基-2-咪唑啉酮 | 食品添加物合法業者資訊網

1,3-二甲基-2-咪唑啉酮（英語：1,3-Dimethyl-2-imidazolidinone，DMI）是為一種強極性非質子溶劑，可與水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有機溶劑混溶；不溶於 ... Read More

甲基咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

甲基咪唑（n-MEI，n=1,2,4）是指一個甲基取代的咪唑，有下列幾種同分異構體：. 1-甲基咪唑 · 2-甲基咪唑 · 4-甲基咪唑 · Disambig gray.svg. 這個消歧義頁列出了 ... Read More

二(2-甲基咪唑-1-基)甲烷 | 食品添加物合法業者資訊網

合成[編輯]. 將2-甲基咪唑和氫氧化鈉混合，加入二氯甲烷或二溴甲烷後加熱反應得到產物，產物通過升華法提純。二(咪唑-1-基)甲烷經正丁基鋰鋰化後與硫酸二甲酯 ... Read More

咪唑 | 食品添加物合法業者資訊網

例如1-甲基-2-乙基咪唑與兩分子丁炔二酸二甲酯反應後，得到8a-乙基-1-甲基-1,8a-二氫咪唑並[1,2-a]吡啶-5,6,7,8-四羧酸四甲酯。咪唑鹽[編輯]. 咪唑鹽. 咪唑環上的氮 ... Read More

2 | 食品添加物合法業者資訊網

2-甲基咪唑是一种有机化合物，分子式是C4H6N2，该品是药物灭滴灵和饲料促长剂二甲唑的中间体，也是环氧树脂及其他树脂的固化剂。作为环氧树脂的中温固经 ... Read More

2-甲基咪唑| 693-98 | 食品添加物合法業者資訊網

2-甲基咪唑是生产抗滴虫农药灭滴灵(甲硝哒唑)的中间体。也是环氧树脂及其他树脂的固化剂及固化促进剂，在胺系固化剂中占有特殊地位，作为环氧树脂的 ... Read More

國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

目前尚無人體暴露4-甲基咪唑之毒性文獻，依據美國國家毒理計畫(NTP)在一項14週的動物預試驗上發現，餵食4-甲基咪唑會使動物產生神經毒性與肝毒性；長達106 ... Read More

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