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2020年1月24日—味精中的科學...這種調味劑的原理是讓MSG的分子與舌頭上感受谷氨酸鈉的受體接觸。谷氨酸鈉是一種復合物,天然地存在於從人奶到帕馬森奶酪等 ...
2020年1月24日
圖像來源,Getty Images
日本味之素(Ajinomoto)公司在西方算不上家喻戶曉,但是它出產的一種產品——味精——卻在西方有著不好的名聲。
味精(monosodium glutamate)在西方一般被簡稱作「MSG」,這種在食物中調出香味的調味料常常令西方人聯想到油膩的食物和進食後出現的頭痛。
現在,味之素發起了一場宣傳,試圖挽回味精的名聲。它針對的目標很特別——是一本叫「韋氏詞典」(Merriam-Websters Dictionary)的工具書。
該詞典的出版商被要求修改詞典中「中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)」的詞條。
味之素公司稱,該詞典的對這個詞條的解釋帶有種族歧視,並且沒有科學根據,不公正地醜化了味精的形象。
宣傳片段當中請來了一眾亞裔美國明星,聲稱「MSG是美味的」,並要求修改詞條。這一番努力已經...
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