蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
中文名 蛋白酶 外文名 Protease 别 名 枯草溶菌素；解朊酶; 舒替兰酶;得自地衣芽孢杆菌 CAS登录号 9014-01-1 EINECS登录号 232-752-2中文名称:蛋白酶 (枯草杆菌)
中文别名:蛋白酶A.S1398; 枯草溶菌素; 蛋白酶2709; 蛋白酶A.S 1398; 解朊酶; 舒替兰酶; 蛋白酶,得自地衣芽孢杆菌
英文名称:bacillopeptidaseb
英文别名:SUBTILISIN A;PROTEASE ALKALINE;EC 3.4.21.14;alk-enzyme;bacillopeptidasea;bacillopeptidaseb;bacillussubtiliscarlsberg;Bacillussubtilisenzymefermentationproduc
EINECS:232-752-2
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