醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇分子中有兩個相對應的溶解趨勢:羥基的極性促使分子易溶於水,而碳鏈則使分子不溶於水。所以甲醇、乙醇、丙醇易溶於水是由於羥基的親水效應超過了相對短小 ...
醇分子中的羥基官能基。 在醇分子當中羥基官能基的球棒模型醇(英語:Alcohol)是有機化合物的一大類,是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。在化學中,任何有機化合物,其羥基官能團(-OH)被綁定到一個飽和碳原子,就叫醇。通常意義上泛指的醇,是指羥基與一個脂肪族烴基相連而成的化合物;羥基與苯環相連,則由於化學性質與普通的醇有所不同而分類為酚;羥基與sp2混合的雙鍵碳原子相連,屬烯醇類,該類化合物由於會互變異構物為醛(只有乙烯醇能變乙醛)或酮,因此大多無法穩定存在。
結構與分類[編輯]醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例,其中氧原子為sp3混成,外層的6個電子分布在4個sp3軌域,其中2個電子分別與C、H分別成鍵;餘下兩對孤對電子占據另外2個sp3軌域。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優勢構象。
根據羥基所連烴基的不同,可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環醇和芳香醇。根據羥基所連碳原子的類型,醇可分為:一級醇(1°醇)、二級醇(2°醇)、三級醇(3°醇)。根據所含羥基數目的不同,可將醇分為:一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。
簡單的醇[編輯] 一個空間填充模型當中的羥基官能基(紅色代表氧原子,白色代表氫原子)最常用的醇類是乙醇,化學式C 2H 5OH:其具有乙基的骨架。人類製造並且消費乙醇已經有超過千年的歷史,最初的製備手段來自於酒精飲料的發酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體,其沸點為78.4°C,可用於工業溶劑,汽車燃料及工業原料。在世界各國,由於對於酒精消費的法律和稅收限制,因其他用途而添加的乙醇已經進行了管制。
自然界中最簡單的醇是甲醇,化學式CH 3OH。甲醇最早通過蒸餾木材得到,因此也稱作「木醇」。它是一種澄清透明的液體,其氣味和特性類似於乙醇,具有略低的沸點(64.7°C),同時也是一種常用溶劑、燃料、或工業原料。不同於乙...
P . 214 7.4 醇類和酚類的氫鍵 | 食品添加物合法業者資訊網
基礎講義 | 食品添加物合法業者資訊網
第十六章有機化學 | 食品添加物合法業者資訊網
選修化學(下) 第七章有機化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇、醛、酮性質之探討+ | 食品添加物合法業者資訊網
醇类 | 食品添加物合法業者資訊網
醇(Alcohol) | 食品添加物合法業者資訊網
醇(有机化合物) | 食品添加物合法業者資訊網
【醇類07300445B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203700
添加物名稱:醇類07300445B(香料);Alcohols07300445B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203700食品業者登錄字號:D-1127...
【乙酸橙花酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236436
添加物名稱:乙酸橙花酯;NerylAcetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236436食品業者登錄字號:B-197439111-00000-4添加物分類...
【3,4-二甲基苯酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186373
添加物名稱:3,4-二甲基苯酚;3,4-Dimethylphenol(3,4-Xylenol)(3,4-DimethylPhenol)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186373食...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259644
添加物名稱:丁酸乙酯;ETHYLBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259644食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213150
添加物名稱:苯甲醇;BENZYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213150食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型...
【醛類02260270(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200257
添加物名稱:醛類02260270(香料);Aldehydes02260270(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200257食品業者登錄字號:D-11275...
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155223
添加物名稱:苯乙醛;Phenylacetaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155223食品業者登錄字號:F-153462780-00000-8添加物分...
【醇類02273470(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202473
添加物名稱:醇類02273470(香料);Alcohols02273470(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202473食品業者登錄字號:D-112757...
【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933
添加物名稱:丙酸乙酯;Ethylpropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230733
添加物名稱:丁酸乙酯;ETHYLBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230733食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:...
【醛類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113025
添加物名稱:醛類;AldehydeC-19SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113025食品業者登錄字號:B-116197134-00000-1添加物分類:型...
【十一醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220484
添加物名稱:十一醛;Undecanal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220484食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【酯類香基-WT-3163-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695535
添加物名稱:酯類香基-WT-3163-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695535食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【3,4-二甲基苯酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251781
添加物名稱:3,4-二甲基苯酚;3,4-XYLENOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251781食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物...
【酯類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194349
添加物名稱:酯類;Esters食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194349食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀(...