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自製Mozzeralla 莫札瑞拉起司怎麼可能不好吃Homemade ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月8日 — Instructions · 60 ml 蒸餾水，加入凝乳酶片，攪拌均勻。 · 在另一個量杯裡，120 ml 蒸餾水混合檸檬酸，檸檬酸的作用使牛奶酸化，讓乳糖變成乳酸 ... Read More
動手做乳酪！Mozzarella @ 搖滾.古典.異國戀:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月14日 — 動手做乳酪！Mozzarella · 1. milk 鮮奶 · 2. rennet 凝乳酶 · 3. citric acid 檸檬酸 · 4. Non-iodized Cheese Salt 無碘鹽 Read More
關於凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月5日 — 我們每吃下1片起司，. 就能攝取到10杯牛奶裡所含的營養成分。 那到底是什麼機制濃縮了牛奶呢？ 關鍵在於「酸化」牛奶與加入「凝乳酶」。 Read More
如何作起司：實作篇 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年10月14日 — 將1.5茶匙的檸檬酸、1/2片凝乳酵素分別溶於水中，加入牛奶中並攪拌。 · 加入檸檬酸的時候，要大力地攪拌，以免檸檬酸不均勻，在局部產生酸凝乳 ... Read More
起司是如何製成的呢？3種將乳類「凝固」的方法！ | 食品添加物合法業者資訊網
2016年6月1日 — 有三種方法可使乳類凝固，例如藉由乳酸菌的力量進行「酸凝固」、透過酵素（凝​乳酶）促成「凝乳凝固」，還有加熱形成「熱凝固」。 乳類凝固成 ... Read More
自己也能在家做莫札瑞拉起司 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月26日 — 警告：學會怎麼做莫札瑞拉起司將是件非常危險的事。 ... 只要把牛奶和檸檬酸加熱，接著加入凝乳酶再熱一次，經過揉捏後， ... 如果希望自製莫札瑞拉起司在料理時能完美地融化，最好選用全脂牛奶，另外不要過度拉摺凝乳。 Read More
<米麴本舖> 歐洲專業凝乳大廠出品植物性微生物凝乳酵素凝乳 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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好想DIY起司 | 食品添加物合法業者資訊網
(1) 用從生後10～30日的牛犢的第4胃能取得的凝乳酵素，包含キモシン88～94％​，ペプシン(胃朊酶)6～12％。牛犢變得吃母乳以外的飼料的話，キモシン減少，​大量 ... Read More
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