343.修飾澱粉@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月8日—修飾澱粉,modifiedstarch,又稱變性澱粉或化製澱粉,是把天然澱粉,例如玉米澱粉、小麥澱粉、樹薯澱粉等,經過物理、化學、酵素等方法處理 ...
這篇文章是我「未完成文件匣」裡最古老的一篇,多年來一直無法把它寫完,因為要找可靠的資料來介紹修飾澱粉是沒問題,但它在我們的日常飲食裡到底扮演什麼角色,卻有太多隱藏的秘密,即使是食品加工的專家、負責把關的衛生官員,也沒有人完全清楚。
最近,又爆發了「毒澱粉」這個新問題,我以為這是把本篇寫完的最佳時機,因為「爆發」可以讓我們看到更多真相,無奈台灣的媒體不長進,大部份報導還是浮浮泛泛,沒什麼幫助,所以這篇仍然處於難產階段,還請讀者們別介意這非正式上傳的文章。
首先要強調,修飾澱粉不等於毒澱粉、毒澱粉也不一定是修飾澱粉,廠商無論生產什麼澱粉,只要原料不佳、生產過程有誤,甚至把應該充做飼料或工業用的產品當成食材賣,就會有問題,講難聽點就是有毒;不止澱粉,什麼食材都一樣,毒奶粉、毒豬肉、毒蔬菜,什麼時代沒有?哪個國家沒有?只差多寡罷了。
我們只能督促政府嚴格執法,更盼望大眾的道德水準提昇,才能一起享受安全的飲食生活。
我很想知道,那些大罵毒澱粉廠商的人裡,有沒有人曾對家人說「家裡種的青菜只有那個角落的可以吃,別的不要吃,那些是要賣的所以農藥放很多」?
如果大家都這樣,大家一起吃毒食品也是公平的,這是人性的卑劣面造成的問題,人性不進化就沒有解決的辦法,今天發生了毒蔬菜問題,明天還會發生毒水果問題。
所以毒澱粉就談到這裡為止,希望那些該負責任的廠商都會受到嚴厲的處罰,大家也能盡快買到安全的澱粉。
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