107 年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師 ... | 食品添加物合法業者資訊網
一、請繪出水之三相圖,並據以說明冷凍乾燥原理,及在冷凍乾燥處理過程食品中...三、請說明蒟蒻、洋菜、褐藻膠及果膠等膠質之化學組成與凝膠機制。...高甲氧基果膠在製作果醬時常調整pH值為2.8~3.5,還需加入65~70%的糖以及有機酸。
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投稿類別:農業類篇名: 兵來『醬』擋-果醬作者: 林沛辰 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:荔枝香料W1419107;LYCHEEFLAVOURW1419107食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118491食品業者登錄字號:F-128861747-00...
【奇異果香料 W1734876】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232500
添加物名稱:奇異果香料W1734876;KIWIFLAVOURW1734876食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232500食品業者登錄字號:F-128861747-00...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011852
添加物名稱:果膠分解酵素;PectinexUltraSP-L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011852食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添...