吉利丁&軟硬度的比例@ 親親我的小寶貝 | 食品添加物合法業者資訊網
![吉利丁&軟硬度的比例@ 親親我的小寶貝](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
吉利丁有片狀與粉狀兩種。片狀的吉利丁,1片重量約為公克,因廠牌不同會有些許差異,調水比例約為1:40 ...
![吉利丁&軟硬度的比例@ 親親我的小寶貝](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
之前為了做果醬,很豪邁的買了一大罐吉利丁粉~
繼瘋果醬之後, 開始準備來"瘋果凍"了, 好消化掉那一大罐吉利丁粉....
昨天已經隨便亂做了一個"奶茶凍", 味道很香濃:Papa&DD 很捧場呢!
但就是硬了點~ 所以需要補充吉利丁比例資料, 讓他更 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ.....
吉利丁:水 1:40~1:50 都OK
開始準備下一個果凍食譜囉!
p.s: 做奶酪, 配方調成了1:80 也OK ! 柳丁果凍(有酸) 1:70 也沒問題~ 都會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ!
=============================================
【筆記】吉利丁&軟硬度的比例
關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算: 1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角 10g的吉利丁加300g的液體 2.軟度剛好 6g的吉利丁加300g的液體 3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感 4g的吉利丁加300g的液體
1片吉利丁片是23x7cm 吉利丁片一片=2.5g=1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g 吉利丁片30g=吉利丁粉30g
附錄: 吉利丁粉的用法跟吉利丁片不同 若使用吉利丁粉必須先將吉利丁粉倒入冷開水中浸泡5分鐘 到吉利丁粉吸滿水份,水份約吉利丁粉的2倍 (即吉利丁粉若是1大匙,冷開水就是2大匙) 一定要將吉利丁粉倒入冷開水中 若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合...
胖仙女發表的紅烏龍茶凍食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利t 茶凍-食譜與做法共10 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
冰涼國寶茶茶凍四吃,大人小孩都喜歡 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用? | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶凍食譜與作法共31 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶果凍by 毛媽卡洛琳 | 食品添加物合法業者資訊網
【點心】紅烏龍茶凍@ 幸福365家常料理:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶凍 | 食品添加物合法業者資訊網
【6月號】雙色牛奶茶凍– Kitchen island中島 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利丁&軟硬度的比例@ 親親我的小寶貝 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【布丁粉 KC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090050
添加物名稱:布丁粉KC;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090050食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【德細清粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078595
添加物名稱:德細清粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078595食品業者登錄字號:A-197283172-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【布丁粉 K】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090049
添加物名稱:布丁粉K;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090049食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068549
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068549食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:乳化劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【布丁豆花膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064646
添加物名稱:布丁豆花膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064646食品業者登錄字號:F-128627004-00000-2添加物分類:粘稠劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【預拌粉UXAV479 VITAMIN PREMIX BIP259】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045950
添加物名稱:預拌粉UXAV479VITAMINPREMIXBIP259;UXAV479VITAMINPREMIXBIP259食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045950食品業者登...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麻糬精.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078157
添加物名稱:麻糬精.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078157食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:乳化劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【優保】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111931
添加物名稱:優保;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111931食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:品質改良劑型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【白色色液】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031269
添加物名稱:白色色液;Wiltonwhitewhiteicingcolor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031269食品業者登錄字號:C-114441669-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蒟蒻果凍粉C2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090803
添加物名稱:蒟蒻果凍粉C2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090803食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【冰棒穩定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098227
添加物名稱:冰棒穩定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098227食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【山梨醇製劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079686
添加物名稱:山梨醇製劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079686食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:品質改良劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【果凍粉SV-4428EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048605
添加物名稱:果凍粉SV-4428EX;GellingAgentSV-4428EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048605食品業者登錄字號:B-112999372-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豆花粉NEW】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013246
添加物名稱:豆花粉NEW;Do-HwaPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013246食品業者登錄字號:H-145157575-00000-4添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蒟蒻果凍粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089687
添加物名稱:蒟蒻果凍粉C;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089687食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態...